健康资讯 嘿!今天我要跟大家分享一下制作凉皮的方法，简单易学，味道也棒极了!首先，咱们准备的材料有：500克面粉、250毫升凉开水和一些熟玉米油。
咱们先来说说面粉的处理。嗯，拿500克面粉，倒入一个盆里，再加入250毫升凉开水。在加水的时候，用筷子来搅拌，顺着一个方向不停地搅拌，这样面团才能更光滑。一开始搅拌的时候，面粉和水会先变成一些零零散散的小块，但是继续揉面团的话，就不会沾手了。太棒了!
接下来，咱们把揉好的面团盖上盖子，让它静静地醒上30分钟，这样就不用担心表皮会风干了。醒面的时候，咱们可以准备2500毫升凉水，因为接下来是要洗面团了!
在洗面团的过程中，面筋会被洗出来，面团也会散开一些，但不用担心，咱们只需要用手抓起来，一块一块地洗就好了。这样洗到面筋完全被洗出来，面团上没白色疙瘩的话，那就差不多了。
洗好的面水要静置一会儿等淀粉沉淀下来，最好等3.5-4个小时。这期间，咱们可以处理下洗好的面筋，加一些食用碱揉均匀，然后用冷水上锅，开中火蒸熟就可以了。吃的时候，切成块状就好了。
好了，咱们继续处理那沉淀好的面水。嘿，先把上面澄清的部分倒掉，然后用一个滤网过滤一下面水。接下来，在淀粉水里加入一勺到两勺的食用盐，这样可以让凉皮的口感更有弹性，也会看起来更亮堂。
然后，找一块平底盘，在上面抹一层味道无闻的食用油，比如熟玉米油就很不错。当水开了，记得一定要开了再放入盘子里。等到四周都定型了，就可以用夹子把凉皮夹出来了。记得盖上盖子，煮一到两分钟。
当凉皮冒着大泡的时候，就可以取出来放到凉水里了。然后，涂上一层熟玉米油，这样凉皮就很容易剥离了。如果要做下一张凉皮，再刷点油，然后就可以按照以上的步骤来。
