嘿,你好!今天我来给你介绍一道特别的美食——鲫鱼豆腐汤的做法。这道汤汁浓郁,白皙,口感纯正,一点也不腥。简单易做,喜欢的朋友们快来收藏起来,一起动手做吧!
要准备的食材有:鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜和料酒。
首先,我们先准备一条新鲜活蹦乱跳的鲫鱼。想要炖出好吃的鱼汤,一定要使用活的鲫鱼哦,这样才能保证鱼汤的鲜美口感。将鲫鱼处理干净之后,加入适量的料酒和葱姜,均匀地涂抹在鱼身上,然后腌制半个小时让它们互相融合。
接着,我们再来准备一些枸杞。如果家里刚好没有枸杞也没关系,可以不放。把枸杞用清水洗干净,然后泡在水中一会儿。另外,我们还需要一块嫩豆腐,将它切成块备用。
接下来,我们将不粘锅中加入少许食用油,然后把腌制好的鲫鱼放进去稍微煎一下,直至两面都变得金黄。
煎好的鲫鱼我们放入砂锅中,然后加入适量的开水。一定要用开水哦,这样才能炖出汤的奶白色。还要记得再加上一些葱姜,然后用大火开始炖。记得要用大火炖哦,这样才能炖出浓郁白皙的汤。
大火炖10分钟后,我们将豆腐放入,继续炖约20分钟左右。最后,我们再放入泡好的枸杞,适量加入食盐。盖上锅盖焖2、3分钟神仔,然后就可以关火啦。
趁着汤还热的时候,将它盛出来享用吧!这款鲫鱼豆腐汤,又香又浓,真是让人心满意足啊!
还有几个小烹饪技巧要和大家分享:
第一个小技巧就是,煎鲫鱼的时候一定要先下锅煎一下,煎至两面焦黄的状态。
第二个技巧,一定要用开水来炖,千万不要用凉水,否则就无法炖出那种奶白色的汤了。
第三个技巧,炖鱼汤的时候,要始终保持大火才能炖出更好口感和卖相的汤哦。