健康资讯 首先，让我们来谈一谈炒青菜的技巧。我们要将要炒的青菜浸泡十分钟，然后洗净。你也可以选择切小一点，这样更容易入味。接下来，准备一个干净的炒锅，如果锅里有水，记得先热锅让水分蒸发，不然会喷油哦。倒入一些油，油的量大概要覆盖锅的平底即可，然后加热油。等到锅内冒烟的时候，也就是油已经热了，就可以倒入青菜了。用锅铲翻炒青菜，使每片青菜都沾上油，这时候电磁炉的功率大概可以设置在1200~1400之间。
接下来，让我们来看看软烧豆腐的制作方法。软烧豆腐的原料有：豆腐250克，芝麻油100克，花椒3克，白糖20克，葱丝15克，姜丝15克，酱油10克，绍酒15克，味精1克，清汤100克，花椒油10克。
首先，将豆腐放入蒸锅中蒸熟透，并削去四边的黄皮，然后切成2厘米见方的块，放入温水中用小火炖煮一会儿，至豆腐浮起时捞出沥净水。接下来，将炒锅放入芝麻油中火烧至六成热(约150℃)，放入花椒略炸一下，等到花椒呈黄色时就可以捞出来。然后加入白糖，改用小火炒至红色，再放入豆腐炒匀，待豆腐上色后，即可将葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤和白糖依次放入炒锅中。用慢火慢慢煨炆，直到豆腐呈现枣红色，汤汁也变得稠浓。最后，淋上花椒油即可。
