健康资讯 咳咳，今天我来跟大家聊一聊怎么做清炒虾仁，做法可是简单得不得了哦!首先，我们要准备好主料，那就是250克虾仁和300克黄瓜。然后，还需要一些辅料，像适量的油、盐、白糖、料酒，还有适量的水淀粉。接下来，我们就可以开始动手啦!
第一步，先把黄瓜洗净切块备用。第二步，把虾仁也洗净。第三步，我们要从虾的背上划一刀，然后轻轻把虾线取出来。为了让虾仁更好吃，我们来加点酒、盐和淀粉，反复搅拌均匀备用。
准备工作做得差不多了吧，接下来开始炒菜!先热锅，倒入适量的油，然后把虾仁放进去滑炒。等到虾仁变色后，放入葱姜，听说这样会更香哦。
再然后，我们可以倒入一些料酒、盐和白糖一起调味。然后，放入切好的黄瓜，继续翻炒。嗯，翻炒的时候注意火候，虾仁不要炒得太老了。
接下来，我们要准备水淀粉了。淋入适量的淀粉，让它勾芡，顺便放一点鸡精提味。最后炒熟出锅，装盘，看，这道清炒虾仁就差不多好了。
来讲讲一些注意事项吧。首先，选购虾仁要注意质量，买新鲜、没有味道的虾仁最好。虾仁的颜色要鲜亮，肉质要紧实弹性好。最好买回来就当天用，或者是冻了立即用。
接着，就是要把虾线去掉。清炒虾仁之前，我们要把虾背部的黑线取出，那可是虾的消化道呢。我们可以用小刀或者指甲夹把虾背部剖开，然后轻轻把虾线夹出来。
还有一点很重要，就是火候要适宜。清炒虾仁的关键在于快炒，所以要先热锅，火候要中高温。虾仁一下锅后，要快速翻炒。时间不要太长，以免虾仁变硬。
调味的时候，可以根据个人口味加些葱姜蒜末、盐、胡椒粉等。不过别加太多，要保持虾仁的鲜美口感哦。而且，清炒虾仁可以搭配各种蔬菜，比如青椒、红椒、豌豆等。炒的时候一定要掌握好时间，蔬菜应该保持脆嫩口感，别炒得太久了。
