健康资讯 我是一个热爱美食的资深吃货，今天我要和大家分享一道简单又美味的番茄炒蛋的做法。相信大家也都知道番茄炒蛋是一道家常菜，材料很简单，只需要准备200克西红柿、2个鸡蛋、3毫升料酒、5毫升油、3克盐和一小把葱花。
具体做法如下：首先，将西红柿洗净后切成块状;其次，将鸡蛋打入碗内，这时候关键的步骤来了;我们可以往鸡蛋里面加一点点料酒、水和少许盐，然后顺着一个方向搅拌均匀，这样搅出来的鸡蛋口感会更好。接下来，我们可以热锅热油，将打好的蛋液倒入锅中进行翻炒，稍微成型后快速盛出。再次加热锅后，我们可以爆炒一些葱花，待其散发出诱人的香味后，再倒入西红柿进行翻炒。当西红柿变软流出汤汁时，我们再放入已经成型的鸡蛋。最后，可以加入适量的盐，因为之前蛋液中已经有一些盐了，所以这次需要稍微减少一点。最后，将成品装盘后，可以再切点葱花进行装饰。
在烹饪过程中，还有一些小技巧需要注意。首先，搅拌蛋液时，加入料酒和水可以去除鸡蛋的腥味，还能让炒出来的鸡蛋更加蓬松，口感更好。其次，一定要迅速将鸡蛋盛出，因为之后还要进行二次入锅，如果鸡蛋已经变老，口感就会受影响。家常做法中，西红柿通常不需要去皮，但如果注重卖相的话，可以提前用开水烫一下去掉皮，非常简单。最后，我还要提醒大家尽量避免加入番茄酱，因为它含有一些防腐剂，自然的食材才是最好的选择。
