健康资讯 嘿!今天我来给大家分享一道很简单的家庭酸菜鱼的做法。准备好了吗?来吧，让我们开始吧!
第一步，我们需要准备以下食材：一条草鱼、一包酸菜鱼调料、20克大葱、20克姜、10克蒜、5个干辣椒、2克麻椒、20毫升料酒、4克盐、20毫升花生油、1800毫升饮用水。
首先，我们得处理好草鱼。买个两斤以上的草鱼，太小的鱼身短，切出的鱼片太少。买的时候可以让鱼贩帮忙宰杀，去鳞片、内脏和鱼鳃。有些鱼贩会很热情地帮你切成鱼片呢!
接下来，将处理好的草鱼洗净，一定要注意清理鱼肚里的黑膜，否则鱼汤可能会有腥味。现在我们开始切鱼片：先切下鱼头和鱼尾，然后一手按住鱼身，一手用菜刀沿着鱼的脊骨片下一侧的鱼肉，然后翻转鱼皮，再用菜刀片下另一侧的鱼肉。再将切下的鱼肉和鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手用菜刀将鱼腹上的大刺去掉，把鱼肉和鱼皮斜刀切成均匀薄片。最后，将鱼骨、鱼腹和切好的鱼头、鱼尾剁成小块，放入料理盆备用。
打开酸菜鱼调料包，将酸菜放入碗中备用。将调料包中的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，再加入料酒，拌匀后腌制15分钟。
接下来，我们要处理一些配菜。将葱切成葱花，将姜切成姜片，蒜切成蒜片，干辣椒切成一小段。锅中火烧热，加入20毫升花生油，当油六成热时，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段和麻椒，小火煸炒出香味后，再加入刚才准备好的酸菜，翻炒出香味。
现在，加入1800毫升饮用水，大火煮开后，倒入调料包，搅拌均匀后，再将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼腹块放入锅中。大火煮约10分钟，让鱼汤的鲜味煮出来。
当鱼汤煮好后，将腌好的鱼片放入锅中。用筷子将每片鱼片逐一放入锅中，这样可以避免鱼片粘连在一起，使得每片鱼片都能受到均匀的加热。加入4克盐，煮到所有鱼片都变白熟透后，关火。
最后，另起一锅烧油，油热后将热油淋在酸菜鱼上，香喷喷的酸菜鱼就做好了!鱼肉嫩滑，鱼汤鲜美开胃，真是太好吃啦!
