健康资讯 酱牛肉真是一道美味的熟食啊!听说它有很多好处，比如补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。所以，中气下陷、气短体虚的人，或是筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩的人都适合食用酱牛肉哦。
酱牛肉的做法有很多种，不同的做法口味略有差别。下面给你介绍几种正宗的做法，总有一种适合你。
首先，咱们来看北京酱牛肉的做法。食材准备：牛腱子500克、精盐2克、酱油100克、红糖15克、甜面酱50克、料酒10克、大葱50克、鲜姜50克、蒜瓣10个、香油25克、肉料35克。
开始做酱牛肉：首先，将牛腱子切成拳头大小的块，然后用开水焯一下，把血沫煮掉。接下来，准备大葱、姜，洗净切块。然后拿蒜、精盐、酱油、面酱、红糖、料酒、香油和肉料一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。
等汤水煮开后，把牛肉放进去，保证肉能够被汤水完全覆盖。煮上5到10分钟，然后将火调小，继续炖大约2到3小时。为了让汤汁更加浓郁，你可以慢慢翻动牛肉，让它均匀地受热。等汤汁慢慢浓缩，牛肉能被竹筷子扦透时，就可以捞出来晾凉。晾凉后切成薄片，就可以装盘享用了。
嘿嘿，还有八种正宗的酱牛肉做法哦。北京酱牛肉的工艺讲究的地方有三个：首先，要准备一些特殊的香料，比如花椒、大料、桂皮、丁香、陈皮等等。我们只需要用这些香料的1/3就行了，包在纱布里。其次，要撇去汤卤表面的浮油，并用豆包布滤一下。剩下的汤卤在做其他酱牛肉的时候还能够用到呢。最后，牛肉要焯透但不要煮熟。这就是北京酱牛肉的特色之处啦!
噢，还有韩国酱牛肉的做法。配料有牛腱子肉1块(约1000克)、黄酱100克、料酒3汤匙(45毫升)、花椒1茶匙(5克)、桂皮1小块、酱油1汤匙(15毫升)、盐2茶匙(10克)、白砂糖1汤匙(15克)、老姜1小块、八角2粒、大葱白1根。
首先，用淌水把牛腱肉洗干净，然后整块放进凉水锅中大火煮，煮沸后撇去水面上的血沫。边煮边撇，大概15分钟左右，就能把血水清洁干净。把煮好的牛肉捞出来沥干水分。然后，把牛肉放入汤锅中，加入热水，保证完全没过肉面。接着，加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片，还有用纱布包好的花椒、大料、桂皮。盖上盖子，大火煮半小时，然后调小火炖2个小时以上。最后，用大火闷炖15分钟，这样牛肉就会入味咯。等牛腱肉完全凉透后，表面会变紧，这时就可以切片了。切片的时候，要顺着肉丝的纤维方向切，这样口感更好。切好后，把牛肉装盘，就可以动身享用了。
哇，酱牛肉真是太美味了!不仅北京广义流行，连韩国也有各自的做法。酱牛肉不仅给我们带来口感享受，还富含肌氨酸。尤其是牛肉中的肌氨酸比其他食品还多，对健身、增强体力特别有效。
