健康资讯 嘿!听说你想知道正宗酸菜鱼的做法和步骤，没问题，我来教你!首先你需要准备好以下材料：草鱼、酸菜鱼调料包、花椒、大葱、鸡蛋、生粉、食用油等等。
我们先来处理食材。将草鱼洗净，然后切开，鱼尾和鱼头处各切一刀，再用刀片沿着中间的鱼骨划下去，这样鱼肉就可以平整地片下来了。别忘了翻转鱼身，将另一边的肉也切成薄片。至于鱼骨，别急着扔掉，也要切成段备用。
接下来是腌制鱼片的过程。先将鱼肉洗净并控干水分，然后用酸菜鱼调料包腌制大约5分钟。等腌制好后，加入一个鸡蛋清和适量的生粉，充分搅拌均匀。
现在是处理煮料包的时候。将酸菜取出，用少量油翻炒一分钟，再加入适量的清水和剩下的调料包，煮开后加入鱼头和鱼骨，熬煮约5分钟，这样能让汤更美味。
接下来是关键的一步，煮鱼汤。将锅里的酸菜和鱼骨全部捞出，放在一个大碗里，再将煮好的汤煮沸。现在，把腌制好的鱼片放入锅中，迅速搅拌均匀，大约15秒后，把所有的东西都倒入碗里。
最后，我们要装盘了!撒上适量的葱花和青花椒，然后把油烧热到冒烟，迅速倒在葱花和青花椒上，这样就完成了!
