健康资讯 嘿，美食控们!今天要给大家介绍一道地道的土家香酱饼，这是一道美味的传统美食，让人一尝难忘!想知道土家香酱饼的酱做法和配方吗?那就跟我来吧!
首先，我们来看看土家香酱饼的配方。酱类的调料是关键，准备盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、孜然粉、十三香、五香粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料，一起调味，让酱的味道丰富多样。
接下来，来看看土家香酱饼的面料。我们需要准备高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2两，吉士粉一小匙，水12斤，色拉油400克。将这些材料混合在一起，搅拌均匀，制成面团。
然后，我们再来看看土家香酱饼的馅料。我们需要准备11斤的生猪肥肉末(记住不能用瘦肉哦)，还有5两的蒜、5两的姜、5匙的孜然、适量的辣椒油、适量的辣根粉和炸熟的豆瓣酱，鸡精粉和半瓶蚝油(或适量的老抽)以及适量的盐。将这些馅料混合在一起，调成口感丰满的馅料。
接下来，我们还需要做辣椒油。准备适量的色拉油，然后在没有开火的情况下将辣椒粉倒入其中，搅拌均匀。这样就制作出了辣椒油。
最后，我们再来制作香酱饼的表面油。我们需要准备30斤的色拉油，5根大葱，半斤大蒜和姜，20克麻椒，4两芹菜，20克花椒，20克大料，30克桂皮。当油开的时候，将这些材料倒入油中，炸至无水份，然后捞出即可。
好了，配料准备好了，接下来就是制作土家香酱饼啦!首先，将面粉和面料放入和面机中，搅拌均匀。然后，分两次倒入色拉油，再次搅拌均匀。将面团揪成剂子，每个剂子的重量大约是135-140克。用擀面杖将剂子擀成薄薄的饼皮，然后在饼皮上抹上一层馅料。再将饼皮包起来，擀成饼状。饼的上面再抹上一层表面油。在饼上撒上一些生芝麻和葱花。
饼制作好后，让它饧上三至五分钟，然后放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄色即可。这样一款香喷喷的土家香酱饼就做好了!
