健康资讯 榨菜肉丝面，一道美味诱人的面食。现在我就来告诉你怎么做!
首先，准备好所需的食材。我们需要榨菜、里脊肉、面条、鸡精、生粉、酱油、胡椒粉和料酒。
接着，我们来处理食材。先把里脊肉洗净切成丝，然后加入盐、胡椒粉、鸡精、生粉、料酒和酱油，搅拌均匀腌制10分钟。同时，把榨菜切成丝备用。
然后，热锅加油，放入腌制好的肉丝翻炒至颜色变白，关火备用。接着，留一些底油在锅中，放入榨菜丝翻炒片刻，然后放入炒好的肉丝一同翻炒，制成面条的浇头。
接下来，我们来处理面条。把锅中的水烧开，放入面条大火煮至滚开，然后捞出面条用冷水冲一下，凉凉的。
最后，放入高汤(如果没有高汤的话可以用清水代替)烧开，加入盐、少许鸡精，放入已经煮熟的面条滚开，然后盛到碗里。最后，放上炒好的榨菜肉丝即可。
就这样，一碗香气扑鼻的榨菜肉丝面就做好了!榨菜选购时可以选择颜色呈黄褐色，表面起皱，菜体柔软、有弹性的榨菜，质量较好。而劣质的榨菜颜色发白，表面光滑，有酸败或霉味等异味，一定要避免购买。另外，选购里脊肉时要注意色泽红润，质地紧密有弹性，手按后能够迅速复原，并且有特殊的猪肉鲜味。
