健康资讯 今天给大家介绍一些家常美味的粤菜。首先是广东脆皮烧鹅，这道菜是用整只鹅去掉翅膀和头部烤制而成的。其实这个烧鹅的做法最早源自烤鸭。南宋的时候，一群有志之士帮助幼帝从浙江杭州逃亡到广东地区，但是那里没有杭州那样的砚鸭，于是厨师们就用鹅代替了鸭，但是在做法上仍然采用了烤鸭的方法，这就是广东脆皮烧鹅的起源。
接下来是广州文昌鸡，这道菜要选用来自海南文昌地区的文昌鸡，并经过多道烹饪工艺来制作。上桌的时候，鸡会被切成条状并摆上有造型感的盘子。吃鸡肉时还会配上各种调料调制而成的蘸料，肉质滑嫩，口感香而不腻，让人回味无穷。
再来是白切鸡，也叫白斩鸡，在这道菜的名字里，我们可以看出重点在于鸡的做法。实际上，在中国南方很多地方的特色菜肴中，都有白切鸡这道菜，只是广东的白切鸡相对更有名一些。广东白切鸡使用的鸡多为三黄鸡或清平鸡，肉质鲜嫩可口。
还有一道精美的迷你佛跳墙，这道菜起源于闽菜佛跳墙，但在食材和做法上做了一些调整，更加平易近人，也更加简单。虽说广东版的迷你佛跳墙的食材不如福建的那么丰富，但味道却丝毫不输，十分美味。
最后要介绍的是客家手撕盐焗鸡。据传300多年前，东江地区就已经有人将包好的熟鸡放入盐堆中腌制的做法，后来逐渐流传开来。东江是客家人的聚居地，所以人们就给这道菜取名为客家盐焗鸡。客家手撕盐焗鸡是一道冷菜，将经过盐焗处理的鸡肉配上沙姜等调料，肉皮薄、肉质嫩滑，连骨头都入味，吃起来鲜嫩又咸香。
