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#每根钟薛高生产成本约3到8元#一只冰淇淋从出厂到终端，厂家毛利率约为20%，经销商毛利率在30%左右，终端毛利率在40%-60%左右。这意味着一支出厂价在3元的雪糕，终端售价将达到8元-10元。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅分析，相比于原料成本，对于高端网红雪糕来说，其营销等费用，可能才是主要成本。朱毅表示，网红品牌的营销策略无可厚非，但更重要的是用品质建立品牌。#钟薛高是怎么得罪了年轻人#？（综合北京商报、央广网）
食品饮料板块超跌反弹！哪些积极因素值得关注？
今日乳业、白酒、食品加工、饮料制造等概念涨幅居前，食品饮料领涨申万一级行业。近期在防疫政策边际放松预期下市场情绪明显修复，食品饮料板块或将迎来估值修复和基本面好转的双重利好催化，原因在于：
其一，社零数据有待回暖，食品饮料板块基本面有望同步改善。目前管控政策科学性精准性提升，预计2023年人流量及消费能力有望企稳回升。据wind一致预测，2023年3月/6月/9月/12月社会消费品零售总额当月同比增速分别为4.00%/11.00%/4.50%/4.50%。餐饮收入恢复有望为社零数据回暖提供核心支撑，食品饮料板块基本面有望得到明显改善。
其二，成本下行有望带来较大利润弹性空间。对照历史，此轮成本上涨幅度及时间已接近历史极值，2019年四季度以来，食品行业各原材料价格陆续上涨，持续时间超两年；除黄豆、豆粕等原材料价格持续上涨外，瓦楞纸、玻璃、PET等包材价格亦进入上行通道，同时2021年二季度原油、原煤等能源价格快速攀升。今年三季度以来，部分原材料及包材高位震荡或出现环比下行态势。展望明年，随着成本高位下行，食品板块的利润弹性空间可期。
其三，食品饮料板块估值筑底。据广发证券统计，今年以来食品饮料板块核心标的平均股价最大跌幅达58.87%，平均22年PE由最高56倍降至最低28倍。核心公司23年平均PE为34倍，处于估值的底部区域，且低于历史估值中枢。当前宏观压力最大时刻已过，在基本面有望显著改善、估值处于历史底部区域背景下，未来食品饮料板块表现值得期待。
（数据来源：wind，市场有风险，投资需谨慎；观点仅供参考，不构成投资建议。）
斯托尔滕贝格12月1日在德国参加柏林安全会议时表示，北约将继续向乌克兰提供支持，但他同时承认，向乌提供支持正导致多国付出“生活成本、食品和能源价格上涨”的代价。详细视频→网页链接
【应对成本上涨 #法国食品生产商要求大幅提价#】法国商业与零售业联合会代表雅克·克雷塞尔12月1日说，鉴于通货膨胀和生产成本上涨等原因，法国的食品生产商要求零售商自明年年初起提高相关产品售价，双方正为此展开谈判。依照法国《世界报》说法，克雷塞尔表示生产商“要求许多商品提价15%至25%”，如水果罐头提价至少20%，糖果提价26%，碳酸饮料提价30%，宠物食品提价41%，意大利面和火腿提价7%。网页链接
#思维财经##思维推荐# 【立高食品业绩“变脸” 成本高企难转嫁】11月22日，立高食品股份有限公司（以下简称“立高食品”，300973.SZ）发布公告称，股东张新光减持计划实施完成，本次减持22.59万股，均价81.14元/股。这已经是他今年第三次减持了。
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糖油大幅度涨价，桃酥低成本、油炸糕点耗油量节能15%、面制品吸水率10%的新技术
首发|杜德春
植物油、面粉、白糖、鸡蛋、奶粉、主辅原料大幅度涨价，这个时候，技术价值的力量就凸现出来。
一：桃酥低糖低油、高口感配方设计—
2.5元～2.2元/500克。
①优化改良升级配方中的原料，减少白糖与油脂的添加%，用代糖代油廉价安全的小料替代（白糖与油脂无论如何涨价都不受影响制约）；
②优化改良升级工艺——投料顺序、活面参数（r/min）、烘烤设备、烘烤温度与时间；
③改良优化升级设计桃酥系统技术：
活面机或搅拌机；
桃酥模具深度与直径；
桃酥机或酥饼剂精准参数；
烤箱类型；
烤箱温度与时间等；
④桃酥系统技术匹配
酥松度；
膨松度；
破损率；
抗震损耗率；
成品前桃酥重量；
成品前桃酥直径与高度（mm）；
成品后桃酥直径与高度（cm）；
桃酥口味口感；
桃酥色泽颜色；
桃酥入口即化；
桃酥味道与细腻度；
桃酥组织结构细腻好吃等。
⑤桃酥综合系统改良优化升级设计
原料匹配
配方匹配
工艺匹配
活面匹配
乳化匹配
成型匹配
表面开花
裂纹膨胀
酥松改良
表面装饰
烤箱类型
隧道炉工艺
电烤箱工艺
燃气炉工艺
转炉工艺
烤温温度与技巧
烤温时间与方法
冷却
包装
抗破损率技术
抗氧化技术（哈喇味）
抗返潮技术
抗包装后断裂技术
抗长途运输破损率技术等。
⑥参阅杜德春相关桃酥低糖低油等诸多原创文献。
低糖低油的桃酥技术与原料涨价后的改良优化升级的新配方
对于消费者而言，对于溯源是否食品安全，是有知情权的，那么、看加工面包蛋糕或加工的桃酥或馒头的能量表即可：
譬如——这个能量表
①能量表：%
脂肪（油）32%
碳水化合物（糖）78%
蛋白质
盐
钠
维生素
矿物质
反式脂肪酸
转基因食品（是/否）
等。
其中碳水化合物66%、说明你配方中白糖投料量非常大，若是桃酥配方，应当白糖的配方大约在80-85%的白糖；也就是说100斤面粉、白糖投料量大约为80%正负（±）；这个比例，消费者一看就不会重复购买的。
②能量表：%
脂肪（油）68%
碳水化合物（糖）66%
蛋白质
盐
钠
维生素
矿物质
反式脂肪酸
转基因食品（是/否）
等。
其中脂肪68%、说明你配方中植物油（油脂）料量非常大，若是桃酥配方，应当油脂的配方大约在85～90%的油脂；也就是说100斤面粉、油脂投料量大约为90%正负（±）；这个比例，消费者一看就不会重复购买的。
二：麻花、油炸酥饼、萨其马芙蓉糕、蜜三刀江米条开口笑、油炸薯片如何节油或者耗油量低。
①改良优化升级配方中的油脂、糖比例，倒入代油代糖原料；
②改良优化升级工艺、投料顺序；
③配方中添加抑制耗油量、吸油率的复配小料（酶制剂、增稠剂？乳化剂、代油剂等）；
④改良优化升级发酵条件、打面工艺、成熟方法，让耗油量实现系统技术工程，从而节油率可以减少5%-25%的纯利润。
三：饺子、面条、馒头、包子、馒头、春饼、烧饼等面制品吸水率增加5%-15%±
日本的面制品吸水率是65%-80%±；
我国的面制品吸水率是40%-45%±；
①改良优化升级配方中的食材匹配协作；
②改良优化升级工艺中的痛点技术；
③在配方中添加可以大幅度提高吸水率的原料，让吸水率%成为可能；
④改良优化升级 面团发酵条件、顺序、打面方式、饧面与压面精准参数、以及成熟方式（烤、炸、蒸、煮、煎、烙等）。
面制品吸水率增加5%-15%意味着，馒头或面条等面制品的纯利润在增加：5%-15%这些变成人民币是加工馒头或面制品者每天的纯利润。
杜德春：
焙烤食品、面米制品、糕点糕饼、烘焙食品配方工艺技术首席工程师博士。
国盛证券：短期关注零食旺季动销，中长期看困境反转机遇。1）预制及速冻：推荐主业增长稳健且第二曲线表现亮眼的安井食品、B端为主且C端逐步发力的千味央厨和成本改善释放利润弹性的立高食品。2）休闲零食：推荐有涨价传导的洽洽食品和长势能持续向上的盐津铺子，关注成本改善的甘源食品。3）连锁业态：当前疫情再度反复，市场预期逐步陷入悲观，推荐龙头地位稳固的绝味食品，建议关注改革势能向上的周黑鸭。4）乳制品：疫情扰动渐退，关注旺季动销精选防御类标的，建议关注伊利股份、新乳业和妙可蓝多。
民以食为天，食品上动手脚，支持死罪，只有提高犯罪成本才能彻底遏制
市面上出现的“硼砂猪肉”你知道什么意思吗？能吃吗？如何分辨？
【英媒：价格上涨迫使英国人食用宠物食品】据英国《独立报》报道，食品成本的上升迫使英国人购买宠物食品，并使用烛光加热食物。
报道称，英国通胀已达到41年来最高点，在截至10月的一年内，食品和非酒精饮料价格飙升16.4%，为1977年以来的最大涨幅。加上飙升的能源账单，许多英国家庭被迫在取暖和吃饭之间做出艰难的选择，据称有些家庭已经采取了更为极端的措施。
在卡迪夫经营食品店的马克·斯蒂德表示:“我仍然对有人吃宠物食品、有人试图用蜡烛或暖气片加热食物的事实感到震惊。”
据他说，这些故事"令人深受震撼"。他叹息道："我们从可靠的消息来源得知了这件事。人们一直在哭着告诉我们这件事——而它不应该是这样的。”
从事社区工作20年的斯蒂德称，卡迪夫"总体上"是一个繁荣的城市，但也有"不可接受的贫困地区"。
他总结道："人们工资低，买不起必需品。由于通货膨胀，物价在上涨，所以人们不得不省钱，或者干脆放弃一些东西。他们说他们把所有的空闲时间都用来赚钱了。”
报道指出，随着生活成本危机加剧，越来越多从事教育和医疗等公共部门工作的人被迫依赖食品银行，教育、英国国家医疗服务系统和铁路行业的工人也在举行大规模罢工，要求提高工资。
俄罗斯对乌克兰采取特别行动之后，西方加强了对俄罗斯的制裁压力。供应链中断使欧洲和美国的燃料价格和食品价格增长。英国的生活成本上涨对数百万家庭造成了打击。
焙烤食品或面制品的技术价值是什么？怎么体现研发创新价值？
首发|杜德春
引子：
做豆腐的人、用传统的卤水或浆水做豆腐，1斤豆子出2斤豆腐；现代做豆腐、用了新技术～葡萄糖酸内脂+，1斤豆子出3-4斤豆腐，因为这种新技术吸水率高（实际上就是加了这种原料，吸水率从原来的2%、变成了3%-5%）；做豆腐、做豆腐脑、豆浆都愿意用这种新技术；因为利润高（实际上是在卖水；水的价格变成了豆腐价格、豆浆价格、豆腐脑价格……）。
那么我们看看焙烤食品或面制品颠覆创新技术带来的纯利润价值。
一：以桃酥为例：100斤面粉、少添加10-20斤白糖；10-20斤油脂～～
一天假如用新技术可以节约几吨白糖、几吨油脂；
一个月节约多少吨糖油；
一个季度节约多少吨糖油；
一年、十年节约多少吨糖油？（这些换成人民币，都是纯利润价值）。
二：我们以油条、麻花为例看下节约耗油量5%-25%的利润
100斤面粉的油条或麻花
节约5%-25%的色拉油或棕榈油；那么、一天节约耗油量几吨油脂？一个月？一个季度？一年或十年节约多少吨油量？（这些换成人民币，都是纯利润价值）。
三：我们在以馒头、烧饼、面条、春饼、水饺、包子等来说下吸水率带来的技术革命的纯利润。
日本的面制品吸水率是60%-85%±；
我国目前普遍面制品吸水率为38%-45%±；
那么、通过杜德春老师的配方工艺技术改良优化升级，譬如面条～～
原来吸水率为38%
改良后吸水率为45%-50%
中间的效益是（纯利润）：7%～12%；
多出来的7-12斤水是变成面条价格、馒头价格来出售的；就好像做豆腐用了新技术，多出来的都是你的纯利润价值。
一天的馒头与面条利润；一个月、一个季度、一年、10年、一辈子这种新技术能够为你创造多少人民币纯利润价值呢？
这就是颠覆创新新技术价值的革命价值。
四：绿豆饼、豌豆饼、板栗饼、肉松饼等馅料成本为500克/斤。
用豌豆馅蒸、煮、炒、焙制作馅料（底料）；成本为1.8元～2元；且保质期为90-180天长保柔软如初。
做绿豆饼+香精
做板栗饼+香精
做葱油饼+香精
做芝麻蓉饼+香精
做肉松饼+香精
做小酥饼+
……
那么、一斤饼的成本都会控制在2.7-3元±。
杜德春老师以上所讲，不过是技术价值创新的冰山一角而已。
杜德春：焙烤食品工艺技术配方首席工程师博士。#技术价值技术革命技术利润#颠覆创新价值技术#新技术变成生产力技术就是流量与战斗力
【琅河财经】#人民币兑美元汇率大跌有何影响#最近一段时间美国一直在加息，那么其它国家像英国、欧盟都得跟着加息，不然国内的通货膨胀会越来越厉害。我听英美的朋友说，今年食物餐饮价格飞涨，过于离谱，所以发达国家必须加息把通胀压下去。相比之下，中国还在减息、降准。这是没办法的事情，中国如果加息，消费更低靡了，房地产更崩溃了。那么对美元贬值有哪些影响：1. 出国留学的成本高了，尤其是现在是开学季，是换外汇的高峰时期；2. 对出口有利？这是一个巨大误区，因为中国已经不是10几年前20年前，出口劳动密集型产品的时代了，出口服装、鞋、食品等等，货币贬值可以提高商品的竞争力。但是现在中国出口的很多产品是高附加值的技术密集型产品，这些产品的零部件嵌入在全球价值链中，很多都是需要进口。从这个角度讲，对出口并不利。3. 需要大量进口的商品，成本更高了，比如石油、粮食等大宗商品。
堂堂大英帝国的公民，开始吃狗粮了吗？
据英国《独立报》报道，食品成本的上升迫使英国人购买宠物食品，并使用烛光加热食物。
报道称，食品和能源价格的飙升，迫使许多英国家庭在取暖和吃饭之间做出艰难的选择，据称有些家庭已经采取了更为极端的措施。
如今，英国除了对乌克兰军事援助外，在冬季还将对乌克兰军队援助重型睡袋和垫子等御寒装备。
这就叫，宁让英国人民吃狗粮，也不能让乌军着了凉。[捂脸]
#俄乌战争#
(1)如果故意将某个人“核酸阴”检测成“阳”，导致该人所在小区封闭，5000人连续做7天核酸，需要多少核酸检材，多少成本?
(2)如果“该人”流调下来，涉及公司，学校，餐厅…，所有这些密接的也通通闭环，做核酸，又需要多少核酸检材，多少成本?
有人说吃了“某些食物”去做“核酸检测”，也可以误测成“阳性”，那必须将上面(1)和(2)再走一遍。
如果在疫情地区，多一些这种case，那么核酸检材、检测供应商，发了，发啦!!!
上面就是为什么“张姗姗关联37家核酸企业的逻辑之一”。
英高通胀悲歌：穷人吃宠物粮 点蜡烛加热食品
据英国《独立报》报道，食品成本持续飙升，迫使一些英国人吃宠物食品，并燃点蜡烛加热食物，以节省燃料费。
英国整体通胀达到41年来高位，在截至10月的一年内，食品和非酒精饮料价格更飙升16.4%，为1977年以来最大涨幅，加上飙升的能源账单，许多英国家庭被迫在取暖和裹腹之间作出艰难抉择，据报一些家庭更采取极端措施。在卡迪夫经营廉价食品店的斯蒂德表示，“我们从可靠的消息来源得知有人吃宠物食品，也有人尝试用蜡烛加热食物。人们哭着告诉我们这件事，我对此感到十分震惊，不应发生这种事情。”
从事社区工作20年的斯蒂德称，卡迪夫总体上是一个繁荣的城市，但也有“不可接受的贫困地区”，“一些人工资很低，买不起必需品。由于物价不断上涨，所以人们不得不省钱，又或把所有空闲时间都用来赚钱。”报道称，随着生活成本危机加剧，愈来愈多从事教育和医疗等公共部门工作的人，被迫依赖食物银行提供食物。
英国人一向喜爱喝茶，但因主要食品价格飙升，拖累民众被迫“捱贵茶”，甚至要“食少餐”，以应付生活成本上涨的困局。据天空新闻台报道，英国的茶包、鲜奶和糖的价格显著上升，商铺整体在过去一年加价6.6%，是自2005年有纪录以来新高，当中新鲜食品价格升幅尤其严重，一年内上升13.3%。
#今日正言#
降低食品成本的同时也给医疗健康增加了成本！这本身就是恶循环！看看那些幼儿得癌症的数据分析！
朱班长辛吉飞食品会带动食品安全提升吗？ #辛吉飞 #辛吉飞销号 #食品安全卫生 #食品安全 #科技与狠活
00:51【世界银行大幅下调全球经济增长预期】
4月19日消息，世界银行行长马尔帕斯表示，在全球通胀高企、金融环境可能收紧以及俄乌冲突的背景下，全球发达经济体消费者承受的食品和燃料成本上涨，世界银行将今年全球经济增长预期从1月份公布的4.1%下调至3.2%。
马尔帕斯对发展中国家状况深感忧虑，他表示，世界银行正在为持续的危机做准备，将在未来几周内讨论一项为期15个月、总额约1700亿美元的计划，将在2022年4月至2023年6月陆续实施，其中约500亿美元将在接下来三个月内部署。该计划甚至超过了世界银行为应对新冠疫情而推出的援助计划，后者总额约为1600亿美元。（综合新华社）
｜点评｜ 俄乌战争以来，欧美国家开始对俄罗斯出口能源实施制裁，造成全球原材料价格加速上涨，加上肆虐已久的疫情，给世界经济蒙上一层浓浓的阴影。面对突如其来的世界局势变化，世行也不能不下调了全球经济增长预期。
世界银行的援助计划对于可能陷入危机的国家来说，未必就是好事。资金上的支持当然可以帮助一个国家渡过暂时的难关。只不过，一个国家陷入危机的根本原因，不会单纯是经济原因，甚至就不一定是经济原因。只有从源头上去解决问题，才能让一个国家重新振作。#财经日日评#
现在食药监局都在抓疫情管控，谁会查餐饮卫生食材来源这些东西？食物都有成本，单价那么低，利润在哪儿？除了用非标，过期冷冻食品，什么能这么低价啊？靠采购量吗？采购量再大也是有底价的。渠道上都不可能亏。消费者还赚了？牛逼都不敢这样说。
金融界金融界网站官方账号“高端”纯外卖崛起，有人月入300万
【天津滨海新区创新政务一体化服务——努力实现“一件事”能“一次办成”】前不久，位于天津滨海新区经开区的华峰未来幼儿园作为试点单位，同时取得了办学许可证、营业执照和食品经营许可证。这也是天津市首例“幼儿园一件事”成功办理。“一件事改革创新极大压缩了幼儿园办事时间，而且政务办与市场监管局两部门联合踏勘、评审，也缩减了评审后的整改成本。”园长周颖说。网页链接
【#土坑酸菜厂家负责人被罚款200万#】#土坑酸菜厂家已被叫停生产# 据“信用中国”网站消息，湖南锦瑞食品有限公司于4月8日被湖南省华容县市场监督管理局行政处罚，处罚内容为：对锦瑞公司给予停产的处罚，经整改验收合格后，方可开展生产活动；对锦瑞公司法定代表人杨立才处罚款人民币100万元，对锦瑞公司生产厂长孙志勇处罚款人民币100万元，上缴国库。锦瑞公司法定代表人杨立才未履行食品安全主体责任，为降低生产成本，购进存在食品安全风险的“土坑”酸菜用于生产，锦瑞公司生产厂长孙志勇明知“土坑”酸菜不能提供产品质量合格证明，存在食品安全风险，配合杨立才将“土坑”酸菜原料未经检验投入生产，持续时间二年以上，违法收购“土坑”酸菜原料金额为1112.81万元，数额巨大，性质恶劣，并被央视“3.15”晚会曝光，造成严重社会影响。
