健康资讯 酒店餐饮管理制度
在当今社会生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是指一定的规格或法令礼俗。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编为大家整理的酒店餐饮管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
一.基本要求
1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二.工作要求
2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的'工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三.对待顾客
3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。
3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。
3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。
3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。
3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。
3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。
3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。
宾馆要严格管理制度才能杜绝此类事件。
说法：超短裙美女宾馆开房，进来1男2女，肮脏房间内惨案不堪入目
22:50某酒店新来一位总厨，为了讨好领导，把每个人每顿的餐标从16降到了8块，公司120多号人，总厨计算一天能节省1200元，一个月能节省小4万块钱。
但是他刚来不了解酒店管理，员工吃饭都是打卡的，菜做了，人吃了，但是没打卡，这每人每天的16的餐标就不能加进去。因为是上市公司底下子公司的酒店，有自己的管理制度。
结果一个月后会计一统计，就比以前节约3000多块钱，还经常有员工去抱怨饭菜难吃。上周开例会，总厨热脸贴冷屁股，被总经理吊了一顿，这个月饭菜恢复标准。
#情感# #头条# #我要上头条#
#一周在家办公两天可行吗#【每周1~2天自选办公地：家里、咖啡厅、度假酒店都行！#携程宣布混合办公制度# ！实验显示：离职率降低32%】据携程黑板报消息，2月14日，携程集团宣布将在全公司推行混合办公制度。#携程一周两天可在家办公#
3月1日开始，每周三、周五，公司各事业部、职能部门可根据实际管理需求，实行或逐步推行1-2天的混合办公，即每周有1-2天，符合条件的员工可自行选择办公地点，既可以是家里，也可以是咖啡厅或者度假酒店等。携程同步发布了与之匹配的员工申请和管理流程、设备支持等政策，这意味着携程成为国内首家率先实际推行混合办公制度的公司。
此轮推广基于从2021年8月开始的超过1600人参加的混合办公实验，结果显示，经过近半年的实验，员工参与意愿上升至近六成，在绩效无明显影响的情况下，离职率下降约三分之一。
董事局主席梁建章认为，混合办公制度的推广有助于减少交通堵塞，保护环境，又能缓解大城市高房价和地区间差异：“如果一个城市平均每天有20%的人员采用远程办公，能够一定程度上缓解通勤日的交通拥堵，车子少了增加了通勤效率，也会使得人们更愿意住在市郊。长此以往，近郊和市中心的房价总价可能越来越接近，近郊副中心更加繁荣。”（每经）
宾馆式管理加上护士护理制度就可以
朱启臻中国农业大学农民研究所名誉所长、教授未来养老恐怕不是什么养老院，有人把它称为等死院。也不是什么老年驿站，它解决不了高龄老人困难。应该探讨社区服务居家养老模式。发展保姆组织和养老服务机构，实行有组织的标准化智能管理，主家可以在手机上给保姆服务情况打分，家里安装摄像头能够让子女监控老人情况。有地方在试点，感觉这是中国养老的理想办法！
【小窗口”撬动“大民生” 如意御骊酒店打造居民幸福圈】
党的二十大报告为新时代国营企业长远健康发展注入了强大信心和动力，玉渊潭酒店管理集团的如意御骊酒店以创造幸福烘焙企业为使命，为消费者提供品种丰富营养健康美味的烘焙食品，着力打造季节品类，创新独到菜品，同时，所辖外卖窗口于日前重张并促销上新，便利周边居民生活。
上午九点左右，记者在如意御骊酒店看到，重新开张的外卖窗口吸引不少顾客排队购买。据介绍，每日营养早餐供应各类煎饼、包子、肉夹馍、手抓饼等，正餐以之前的各类炒菜、主食为依托，增加卤味熟食、烤鸭等，菜品丰富多样，而且升级上新的菜品包装简约、密封完好，切实保证食品安全，满足附近居民的外带需求。
为保证餐饮外卖品质，如意御骊酒店特别注重与餐饮外卖相关的卫生环节，除了在食品安全制度上的优势给人以信心外，更要求严格按照精细化看板的操作流程进行作业，关注卫生安全，保障外卖品质，让客人如同吃自家饭菜一样安心、放心。
【严把住宿登记报告关 照亮那些“隐秘角落”】未成年少女随喜欢的人去聚餐，被灌醉带至宾馆性侵；为一次免费美甲疯狂给13岁的“闺蜜”灌酒，导致其被多人侵犯……类似案件屡屡发生，共同指向那些“隐秘角落”：因自我防范意识和能力弱，未成年人容易遭受性侵害，宾馆等隐蔽场所更是高发地。如何避免旅馆、酒店等被不法分子利用，成为侵害未成年人的隐秘之地？各地检察机关积极推动落实强制报告制度，精细治理、用情关怀、科技助力，让不断织密织牢的未成年人保护网更具效力、更有精度。严把住宿登记报告关 照亮那些“隐秘角落”
彼得·德鲁克说：“管理就是原则。”也就说，管理的本质是方的，其中最为本源的东西，就是：标准化、流程化、格式化。
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管理就是做“标准”：把握尺度，强调规范
一位在业界颇有名气的国际酒店CEO，一直想搜罗国内具有潜质的中餐饭店到他旗下。一次，他慕名来到一家在当地已经很有名气的餐馆，连着两天在那家饭店就餐，而且每次都是点同样的三个菜：炒青菜、老烧鱼、番茄榨菜肉丝汤。
他饶有兴趣地约见了那位饭店的老板，带着十分钦佩的口吻说：“我已在贵店呆了两天，让我惊讶的是，在不同时间里三次端出来的同一道菜，其味道、式样几乎都是一样，这说明厨间的工艺十分讲究，操作标准很是到位……”
那位CEO很老到，看的就是标准；那位老板也极内行，做的也就是标准。凡事做标准，凡事有标准。
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管理就是玩“流程”：理清思路，讲究次序
假如，标准是一个点的话，那么，流程就是一根链。管理智慧的极致发挥，就在于横切竖砍的整合手法，把流程做得短而有效。人们常常喜欢把中国的制造业和印度的软件业相比，其中一个差距就是中国软件企业的流程化管理远远落后于印度企业。仅以国际权威的软件业的CMM5级评估为例，国内企业只有10家，而印度多达50家。
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管理就是打“格子”：分工明确，责任到人
聪明的组织都会遵循这么几条铁律：给人以权力，组织才有权力；给人以空间，组织才有空间；给人以规则，组织才会有效率；给人以利益，组织才有利益。因而，组织把一个活生生的人放到了栅格里面去，理应科学地设置好可控的空间，其中包括了让人感受到应有的权、责、利。
小公司这几个标准都没有，真的离倒闭不远了。
1、招聘没有标准，什么人都可以入职。
2、培训没有标准，员工不知道怎么做。
3、考核没有标准，全靠领导心情决定。
4、绩效没有标准，时时变一时一个样。
5、晋升没有标准，提拨个人全靠拍马屁。
6、薪酬没有标准，干多干少工资一个样。
所以任正非在公司小的时候，就花重金请IBM给企业做了管理流程
1、入职流程——让员工知道来干什么工作
2、培训流程——让员工知道如何干好培训
3、考核流程——让员工知道干不好就滚蛋
4、激励流程——让员工知道干好了有什么奖励
5、发展流程——让他知道未来的方向
经营企业所用到的管理流程制度，机制体系
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