健康资讯 要想做出一道美味的红烧草鱼，我们首先需要准备一些食材，比如鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油和一些调味料。
首先，我们需要处理一下鱼。将鱼杀好后，抹上适量的盐和调味品，然后再抹上一些炸粉，让其腌渍约半至一小时，这样能让鱼更入味。
接下来，我们需要用热锅加油，油热后将鱼放入锅中，用慢火或者中火来煎鱼。一直翻转着煎，直到鱼的表面呈现出金黄色，然后将其装盘备用。
再接下来，我们需要热锅加油，将葱白、蒜片或者蒜末、姜片等爆香，然后加入适量的水和自己喜欢的调味品(比如豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖等等)，搅拌均匀勾成汁。然后将煎好的鱼放入锅中，焖煮约十多分钟。焖煮的时间越长，调味品的味道就会进入鱼肉中，但也不要无休止地焖煮，适当的时间就好。
当鱼熟透后，我们可以加入一些生葱、香菜等自己喜欢的装饰物，这样既可以增加香味，又可以起到装饰的作用。
在烹饪的过程中，还有一些小提示需要注意。如果是煎鱼的话，要用小火慢慢煎制，这样煎出的鱼会非常香脆可口。而如果是用来红烧的鱼，在煎制时可以抹上一些炸粉，如果没有炸粉，也可以用面粉代替。但是，在抹面粉之前必须要用水抹湿鱼皮，这样才能保证面粉粘在鱼皮上不会掉下来。无论是直接煎鱼还是用来红烧，都要加足够的油，否则会焦底。当然，是否使用不粘锅对结果来说并不是很重要。同时，无论是直接煎鱼还是用来红烧，都要小心翼翼地将鱼煎至鱼皮呈现出金黄色才能装盘。
有些人可能会觉得煮出来的鱼带有腥味，鱼皮香脆好吃，但鱼肉不够入味，那可能是因为在煎之前没有抹上盐或者腌渍的时间不够。所以，在煎鱼之前，务必要先抹上适量的盐，腌渍一段时间，这样可以去除鱼的腥味。如果是用来红烧的鱼，同样也需要抹上盐，并浇上一些酱油、料酒等喜欢的调味品，然后再抹上炸粉或者面粉。
