正宗糖醋排骨的做法步骤（糖醋排骨怎么做）

　　今天，我要来给大家介绍一道非常有名的美食——正宗糖醋排骨的制作过程!大家一定都知道，糖醋排骨香甜可口，酸甜爽口，是让人回味无穷的一道美食。接下来就请听我为大家详细解说一下制作糖醋排骨的步骤吧!

　　首先，我们要准备好所需食材。要制作正宗的糖醋排骨，我们需要准备一些排骨、大葱、生姜、香葱等食材。这些食材都要洗净，保持干净卫生的状态。

　　接着，我们要处理好排骨。将洗净的排骨放入大碗中，加入适量的盐、黄酒、葱段、姜片、蛋清搅拌均匀，然后腌制30分钟。这样可以让排骨更加入味，吃起来更加美味。

　　腌好的排骨腌制好后，我们要进行下一步的处理。将腌好的排骨放入高压锅中，倒入适量的清凉水，水的高度要与排骨持平。然后，等待高压锅上汽后，压10分钟，排汽后将排骨捞出晾凉。

　　排骨晾凉后，我们要开始做外皮的处理了。逐个将排骨蘸上蛋液，然后裹上干淀粉，这样可以使排骨更加酥脆可口。

　　接下来就是最重要的环节了，我们要开始炸排骨了!将油热锅起锅，当油温达到6、7成热时，将蘸上蛋液和干淀粉的排骨放入锅中，用大火炸约半分钟，让排骨的表面的淀粉定型，然后转中火炸约2分钟，等到排骨变得金黄酥脆后，就可以捞出待用了。

　　最后一步，我们要进行最后一次炸制。当排骨温凉后，我们要先将锅中的油再次加热至6、7成热，然后将排骨放入锅中复炸片刻，直到外皮酥脆。