健康资讯 小黄鱼，可能是大家小时候最常吃的一道家常菜了。不需要太多的调料和炒技巧，简单的红烧小黄鱼就能够带给我们美味滋味。下面，我来告诉你怎么制作这道美味的红烧小黄鱼吧!
首先，我们要准备好主料和辅料。主料当然就是小黄鱼啦，我们需要准备三条。为了增加鱼肉的鲜美味道，我们还需要姜片和蒜瓣。辅料方面，我们会用到料酒、生抽、老抽、料酒、鸡精、鱼露、辣椒、醋和糖。这些都是用来调味的小调料。
首先，我们要先把小黄鱼处理一下，把内脏清理干净备用。再把洗净的葱、姜、蒜和辣椒切成小块。接下来，我们要把调味汁准备好，混合鱼露、米酒、老抽、生抽、醋和糖，搅拌均匀备用。
现在，我们要开始煎小黄鱼了。先把锅加热，然后在锅里利用姜片擦一下，这样可以保证煎鱼时鱼皮不容易破裂。然后，用小火把小黄鱼煎到一面微黄，再翻转过来继续煎。煎到另一面也微黄之后，加入葱、姜、蒜和辣椒一起煎，让它们的香味充分融入小黄鱼中。
接下来，我们要倒入刚刚调好的酱汁，并加入一碗水。盖上锅盖，让它焖煮。慢慢地，鱼肉会吸收酱汁的味道，变得更加入味。我们要一直烧到酱汁收汁，这样可以保证小黄鱼的鲜美味道。
最后，我们加入一些鸡精进行调味即可。当然，如果你喜欢更加酸一点的味道，也可以适量加入一点醋。如此简单，美味的红烧小黄鱼就做好啦!
