健康资讯 首先，我们来看看这个底料的主料有哪些呢?牛油，350克。或者如果你没有牛油也可以用植物油，就是普通食用油也可以。然后是豆瓣辣酱，150克。再加上干辣椒，80克，豆豉茸，45克，冰糖(或白糖)，30克，醪糟，20克，料酒(或米酒)，20克。还有蒜末，30克，姜末，15克。再来是桂皮，10克，草果，10克，花椒，5克，丁香，6粒。最后是胡椒，3粒。当然，高汤是必不可少的，用适量的高汤来煮底料味道更好哦!
接下来是烹饪的步骤，你们要认真听哦!首先，在热锅里下牛油。如果你没有牛油，就用普通食用油就可以。然后，烧到六成热的时候，下豆瓣酱炒香，让它变成红油。接着，加入姜蒜末继续炒香。再加入干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，这样就做出了麻辣烫的底料。如果你不着急，可以小火慢慢炒，时间越长，香味就越浓郁，当然前提是不能炒焦哦!
接下来，我们要准备高汤了。可以用自己家做的排骨汤、鸡汤都可以哦!把底料放到汤里煮开。
现在，让我们准备一下配菜吧!鱼糕、鱼丸、青菜、香菇，你可以根据自己的喜好来选择。
最后，把准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟，就可以开动啦!是不是很简单呢?
还有一些小贴士要和大家分享哦!首先，用牛油来做底料最香了，当然如果你没有牛油，普通食用油也可以替代。各种香料的用量可以根据自己的口味来调整。醪糟在超市或者菜市场都可以买到哦!另外，姜蒜和豆豉要剁碎成茸，干辣椒可以剪成段。如果吃不完底料，可以放进冰箱冷藏，这样可以保存比较长时间。当然，你也可以用底料来做火锅底料哦!最后，配菜可以根据自己的喜好来选择。
