健康资讯 茄子，这个家常的蔬菜在南方和北方都非常常见呢!它有很多种简单的做法，每一种都很香很下饭，简直要香得哭出声!咱马上就开始吧!
先来说说“家常炒茄子”吧!食材需要一根茄子，一根胡萝卜，还有一个红辣椒。自备花生油、盐、生抽和香葱。首先，把茄子处理一下，去头去尾，然后洗净，再切成小块，浸泡在清水里3分钟;接下来，把胡萝卜切成丝，香葱、辣椒都切成小段;然后，热锅加油，把茄子炒到八成熟;加入胡萝卜丝、红辣椒，继续翻炒;最后，加入盐、酱油和香葱，均匀翻炒，香喷喷的家常炒茄子就做好啦!
接下来是“香酥炸茄子”，听起来就很脆口吧!食材需要一根茄子，120克粘米粉，60克糯米粉，还有适量的油、盐、五香粉和香葱。别忘了还有清水哦!首先，把茄子洗净，切成厚片，然后放到盐水里泡一下，泡个3分钟，这样茄子更好吃;接下来，把粘米粉、糯米粉、盐、五香粉和香葱混合在一起，加入适量的清水搅拌成米浆;然后，把沥干水分的茄子片裹上米浆;将米浆裹好的茄子放入模具中;接着，倒入适量的油到锅里，等油温升到130度左右，将装有茄子的模具放入锅中炸;一直炸到茄子自动脱模，翻转另一面继续炸至金黄色，捞出沥干多余的油，香酥炸茄子就做好啦!这个表面金黄酥脆的茄子一定让你垂涎欲滴!
再来说说“手撕凉拌茄子”，这个也是非常清爽的一道茄子做法哦!食材有一根茄子，一个大蒜，三个红辣椒，三根香葱，三克生姜，三毫升生抽，两克盐，两毫升油。首先，用清水煮沸，放入茄子，大火煮，等茄子变软了，就说明煮熟了;然后，把煮熟的茄子捞出来，过冷水，等茄子完全冷却后，用手把茄子撕成细长条，记住要顺着茄子的条纹撕哦;接下来，热锅加油，小火炸香大蒜末、辣椒和生姜;然后倒入酱油、盐，煮沸后关火;将炒香的香料连同油一起倒入装有手撕茄子的大盘子里，撒上一些葱，搅拌均匀，这样美味新鲜的手撕凉拌茄子就完成啦!非常开胃好吃，还可以边吃边聊天呢!
最后是“茄子拌面”，这个简直是茄子与面条的完美结合啊!食材有150克鸡蛋面条，一份凉拌茄子，还有香葱、盐、生抽和芝麻油。首先，把面条煮到八成熟，捞出来;然后，过一下凉水，放入大碗中;接下来，把茄子和杏鲍菇煮(或蒸)熟，过冷水，放凉，再用手将其撕成条状;加入适量的猪油、生抽、香葱、辣椒和麻油，拌匀;最后，把凉拌茄子倒入面条碗里，再加入适量的生抽、盐、香葱和芝麻油，拌匀即可。如果你喜欢辣的，还可以加入辣椒油或辣椒酱，别提多开胃美味啦!
