健康资讯 魚味醇厚，肉质鮮美的鲤鱼汤，真是一道让人垂涎欲滴的美食啊!今天我就来教大家一个简单又美味的鲤鱼汤做法。
首先，我们需要准备鲤鱼和一些辅料。鲤鱼大约1.1公斤，不要买太大的，小一点的就好。辅料包括五花肉20克，香菜30克，葱花30克，姜5克，白胡椒粉2克，白糖10克，白醋10克，白酒8克，味精1克，料酒5克，食盐1茶灶绝匙。
做鲤鱼汤的第一步就是先将鱼洗净并控干。如果你买的是冷冻鱼，不行哦，一定要用新鲜的鱼。然后将鱼切段，表面可以抹点料酒，提味增香。
接下来，我们需要先擦热锅。不管是不是不粘锅，都要擦哦，特别是那些容易粘的锅。然后，将五花肉放入锅中煸炒出油。
当五花肉炒出香味后，我们就可以放入鱼块了。将鱼煎至两面金黄色，再加入一些白糖、酒和醋，这样能增加汤的鲜味哦。
制作带汤的鱼汤，一定要加入适量的开水，这样能避免鱼的蛋白质突然收缩。然后，盖上锅盖，用大火煮沸，记得一定要是大火哦。煮沸后，调小火继续炖煮8-10分钟，这样才能保证汤的浓白。
当汤色变浓白时，我们可以加入盐和胡椒粉，调味噢。最后，再用大火催煮2分钟，这样鲤鱼汤就做好了。放入碗中，撒上香菜和葱花，香气四溢啊!
在制作鲤鱼汤的过程中，还有一些小技巧需要注意哦。首先，煎鱼的时候，两面要煎到金黄，而且鱼一定要是新鲜的，冷冻的是不可以的。其次，加入热水也是非常重要的，一定要用开水。接着，炖煮的时候，先大火开锅，然后转小火慢慢炖煮8-10分钟。另外，如果喜欢的话，还可以加入豆腐，这样汤更容易炖白，而且营养更好。最后，在出锅前，用大火催煮2-3分钟，这样汤就会更加醇厚，就像上面那样，绝对不会失败的哦。
