健康资讯 嘿，各位美食爱好者，今天我要和大家分享一些家庭小炒菜谱，这些菜谱简单易做，美味可口，适合在家里享用。
首先，我们来介绍一道传统川菜——大盘鸡。这道菜有着浓郁的辣味和香气，是一道不容错过的美食。首先，切好鸡肉，用酱油、盐和料酒腌渍15分钟入味。然后，把配菜洗净切好备用。接下来，热锅加油，放入花椒，炸透。倒入鸡肉、葱姜蒜和朝天椒，翻炒几分钟。接着，加入酱油和水，水要没过鸡肉，并加入砂糖、盐和料酒。再加入蘑菇，开始焖15分钟。最后，加入土豆，继续用小火煮到土豆熟透。最后，加入青辣椒和红辣椒，翻炒一下后就可以出锅装盘了。
接下来是小炒牛肉。准备好牛里脊、芹菜梗、红辣椒、蒜、姜、青蒜等食材。将芹菜切成寸段，牛里脊切成薄片。将牛里脊放入碗中，加入适量的老抽、盐、料酒，搅拌均匀，再加入鸡蛋清和淀粉，继续搅拌均匀，腌制10分钟备用。然后，热锅加油，把葱、姜和青蒜爆香，再放入红辣椒、豆瓣酱和花椒，炒香后加入牛肉，翻炒均匀，最后放入芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，就可以出锅了。
再来一道干锅鸡翅。准备好莴笋、葱白、姜蒜、鸡翅和西芹。首先，将莴笋切条，葱白切段，姜蒜切片，鸡翅划刀，西芹切丁。将鸡翅放入锅中焯水，再煎至两面金黄。然后，炒香蒜头、姜蒜和辣椒，加入豆瓣酱和花椒继续炒香，倒入西芹和莴笋。再放入鸡翅，淋入料酒、生抽、蚝油和少许白糖，翻炒均匀，最后盛入砂锅中即可。
接下来是馋嘴肥肠。食材包括肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精和花生油。首先，将洗净的肥肠用盐、白酒和醋揉搓去味，然后洗净。然后，将花椒、泡椒、大蒜和芹菜切好备用。热锅倒入少许花椒和切好的泡椒，炒出香味，然后加入肥肠、大蒜、干辣椒和芹菜，翻炒均匀。加入适量的食盐和鸡精，翻炒一分钟，最后出锅装盘。
再来是泰式椒麻鸡。食材包括鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒和生粉。首先，将鸡腿肉腌制一下，然后加热锅煎至表面金黄。取出吸掉多余的油分，切成条状。将小番茄对剖，黄瓜切片，加入白糖和盐拌匀。将水果蔬菜放在盘底，再摆上切好的鸡肉。将花椒撒在调味汁中，淋在鸡肉上，最后用香菜叶点缀，一道泰式椒麻鸡就做好了。
