健康资讯 嘿，没错，今天我们要谈谈甜品中的皇后——蛋糕!哇，蛋糕的种类真是多得让人目不暇接，让我一一为你介绍。
首先，我们来说说海绵蛋糕。这可是一种乳沫类蛋糕，它的主体是鸡蛋、糖以及面粉搅打出来的泡沫，形成了一个像网状结构般的奇妙组织。你没听错，它被称为海绵蛋糕，因为内部有很多圆洞，就像是一块真正的海绵一样。海绵蛋糕又可以分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的，而分蛋海绵蛋糕则要把蛋清和蛋黄分开、分别打发后再混合面粉制作。
接下来，是我们大家都熟悉的戚风蛋糕。这可是一种基础蛋糕，现在非常受西点烘焙爱好者的喜欢。你看，生日蛋糕的底部通常都用戚风蛋糕来做，所以可以说它是一种非常基础的蛋糕。制作戚风蛋糕的方法和分蛋海绵蛋糕非常相似，只是材料的比例不同。对于新手来说，还可以加入一些发粉和塔塔粉，这样蛋糕的质地会特别软绵。
我们再来说一说天使蛋糕。这是一种非常纯正的蛋液类蛋糕，就是通过搅打鸡蛋后产生的空气泡沫来制作。与其他蛋糕不同的是，天使蛋糕里不加一滴油脂，甚至连含有油脂的蛋黄都没有，只用蛋清来制作。所以，做好的天使蛋糕颜色会很清爽雪白，真的有点像天使一样。
嘿，你听过重油蛋糕吗?这个也叫磅蛋糕，是一种黄油、鸡蛋和面粉制成的蛋糕。它与前面几种蛋糕不同的是，它不是通过搅打蛋液来增加蛋糕的松软口感，所以吃起来更实在一些。但是，因为加入了大量的黄油，所以口味特别香醇。有一些重油蛋糕会加入水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻感。
让我们再来说说奶酪蛋糕，嗯，就是那个芝士蛋糕。它是现在非常受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕指的是加入了大量的乳酪制成的蛋糕，一般用的是奶油奶酪。奶酪蛋糕还可以分为几种不同的类型。首先，是重奶酪蛋糕，就是奶酪的份量比较多，一个8寸的重奶酪蛋糕里至少要有250克的奶油奶酪。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味很实在，奶酪的味道浓郁，所以通常会加入一些果酱来提味。其次，是轻奶酪蛋糕，它加入的奶油奶酪会比较少，同时会用打发的蛋清增加蛋糕的松软口感，粉类的使用也会很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来绵软顺滑，入口即化。最后，是冻奶酪蛋糕，这种蛋糕不需要烘焙，而是加入明胶等凝固剂，然后放进冰箱冷藏，蛋糕就会凝固。因为不经过烘焙，所以不需要加入粉类材料。
最后，让我们谈谈慕斯蛋糕，也是一种不需要烘焙的蛋糕。它由打发的鲜奶油、一些水果泥和胶状凝固剂制作而成，通常会放在戚风蛋糕片上作为底部。
