健康资讯 家常小黄鱼的做法有很多种，今天就和大家分享几种常见的做法和一些小技巧。首先是清炖小黄鱼的做法，清炖是一种很传统的烹饪方式，能够保持食材的原汁原味。
清炖小黄鱼的第一步是将鱼去头去内脏，然后冲洗干净。这样可以保证鱼的新鲜和干净。第二步是准备酱汁，包括盐、味精、酱油、蚝油、葱姜蒜和适量的水混合在一起。可以根据个人口味调整各种调料的用量。第三步是热锅加油，先把花椒放进去煸香，再把酱汁倒入锅中烧开。这样可以让调料的味道更加浓郁。最后一步是把处理好的鱼倒入锅中一起炖煮，直到汤汁收得差不多即可。这样做出的小黄鱼鲜嫩可口，汤汁醇香美味。
接下来是炖黄花鱼的做法，这种做法更加入味，是家常做法中比较常见的一种。主料是黄鱼，调料包括食盐、酱油、醋、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、茴香籽、细香葱、胡椒粉、黄酒和白糖。首先将姜切片，葱切大段，香葱切末，鱼去鳞洗净控干水分。然后在锅里加热油，热油后放入姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香籽爆香。接着将煎好的鱼放入锅中，烹入醋和料酒，再加入适量的开水烧开。可以根据个人口味加入盐、糖、胡椒粉调味。最后转中火，慢炖鱼身并不断往鱼身上撩汁，翻身煮约5分钟即可。出锅前可以撒上一些香葱末，并可以加一滴芝麻油增添香味。
如果你想尝试一种更加美味的炖黄鱼，可以选择红烧的做法。红烧黄鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美。首先将小黄花鱼洗净并晾干。然后在平底锅中加热油，放入姜片炸至金黄色，捞出备用。接着将黄鱼放入锅中用小火煎炸，煎至两面金黄色后盛出备用。另起油锅，放入油爆香葱姜蒜、花椒、大料，扔入一小截干辣椒，煸炒至透身出香味后放入鱼。然后加入醋、料酒、酱油，也可以将调味料事先混合在一碗里一起放入锅中。再倒入适量的开水，大火烧开后撇去浮沫，加入盐、糖、胡椒粉调味。接下来转中火慢炖，不断用勺往鱼身上撩汁，并翻身，煮约5分钟后即可开大火收汁。出锅时可以撒上一些香葱末，这样可以增添颜色和香味。
