健康资讯 同的虾有不同的口感和味道。油焖大虾作为一道家常菜，制作起来也非常简单，下面就来介绍一下具体的做法步骤。
首先，处理大虾，我们需要准备500克的大虾，剪去虾枪和虾腿，这样既方便吃，还能保持成品的好看。接着，在虾的背部稍微偏一点划上一刀，这样可以更好地入味。然后用牙签挑去虾线，这样可以保持虾的整洁。处理好的大虾放入清水中备用。
接下来，准备一些调料。切一些葱花和姜片，放入水中，再加入一点料酒，用手搅拌均匀，这样可以去腥味。切一些葱丝、姜丝和青红椒片，然后都泡在清水中备用。最后，准备一碗碗料，加入生抽、老抽、料酒、芝麻香油、食盐、白糖、花椒粉和胡椒粉，用筷子搅拌均匀备用。
食材准备好后，将大虾沥干水分，然后将大虾放入锅中煎炸。先烧热锅，加入适量的植物油，待油热后倒出，再加入适量的凉油，小心地将大虾整齐地倒入锅中。晃动炒锅，使大虾均匀受热。煎至一面变黄后，翻至另一面，慢慢煎出虾油，如果煎不出虾油，可以用勺子轻轻按压一下虾头。小火慢煎，大约需要5分钟。
5分钟后，将准备好的碗料倒入锅中，待料汁沸腾后，倒入一点浸泡的葱姜水，用勺子轻轻推动，使大虾受热均匀。然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这样可以让大虾进一步焖熟入味。5分钟后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，再倒入一些辣椒红油，使虾进一步上色。翻匀红油，将汤汁接近熬干，就可以出锅装盘了。最后，撒上一些葱姜丝作为点缀。
