健康资讯 嘿!今天我要和你聊聊鳕鱼这个美味的食材以及两种不同的制作方法。首先我们来看第一种做法——蒜蓉银鳕鱼。
材料很简单，就是银鳕鱼、蒜、橄榄油、料酒、盐、味极鲜、耗油和葱花。首先，将解冻的鱼用厨房纸巾擦干水分，碰到橄榄油和一点盐，然后腌制半小时左右。接着，将蒜磨成泥放在碗里，用一勺热橄榄油浇在蒜泥上，让它变得香爆。如果你不喜欢吃辣的话，可以烧热锅里的橄榄油，关火后放入蒜泥，这样蒜的香味会更浓一些，辣味也会减少一点。接下来，将腌制好的鱼刷上一些耗油放在盘子里，再在表面涂上刚爆好的蒜泥，用保鲜膜封好，放在烧开的水里蒸约15分钟，再关火闷5分钟。最后，取出银鳕鱼，撒上一些葱花，如果喜欢辣的话，还可以加点辣椒丝，最后再淋上一点味极鲜和热橄榄油，就可以享受这道美味的蒜蓉银鳕鱼啦!
如果你喜欢吃更加麻辣的味道，那我们就来试一下第二种做法——麻辣鳕鱼。
我们需要准备的材料是鳕鱼、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、米醋、糖、盐和味精。首先，将鳕鱼解冻并清理干净，切成小块，加入少许料酒和盐腌制15分钟左右。接下来，我们要准备一些调料，例如大蒜，切成大块，我个人不太喜欢吃熟透的蒜，所以切得大一些，方便挑出来。然后是姜片和葱块，如果家里有多一些葱就更好了。还需要一些辣椒和花椒，如果你喜欢辣的话，可以多放一些。另外，还要准备一点八角和郫县豆瓣酱。
腌制好的鳕鱼可以先将多余的水倒掉，如果不倒也没关系。接下来，在淀粉中加入适量的水，搅拌成糊状，然后放入腌制好的鱼块中，让它们都裹上一层淀粉糊。接下来，将锅中的油烧热，放入鳕鱼，保持中火炸制，油温不要太高，这样炸过的鱼块更容易保持形状，否则如果直接切块炖的话，鱼肉可能会散开。
将煎好的鳕鱼捞出，锅底留少许底油，然后放入葱、姜、蒜、辣椒、八角和郫县豆瓣酱，炒出红油。这个时候锅里会噼里啪啦地冒着香气，小心被溅到。然后将炸好的鳕鱼倒入锅中，再炒1-2分钟，接着加入足够的水，淹没鳕鱼的部分。加入适量的料酒、生抽、老抽和少许米醋，再加入一勺白糖，大火炖开后转中小火炖10分钟。最后，根据个人口味加入盐调味，鱼肉不怕咸，所以可以尝一尝并逐渐加入适量的盐，直到味道合适为止。最后，撒入一些味精，再继续用大火收汁，这样汤汁会更浓郁一些。最后，将鲜香的麻辣鳕鱼装盘，香喷喷的就可以享用啦!
