健康资讯 嘿，吃货们!今天我要给大家介绍如何做美味的咸菜!准备好了吗?
第一道菜是咸菜，食材非常简单，就是大白菜、辣椒和盐!首先，我们要选老一点的大白菜，这样在制作过程中才不容易被压碎，看起来也更好看。白菜准备好后，放在墙角放置约三天，让它失去一部分水分。这样做的目的是为了让白菜更有口感，而且不易腐烂。
接下来，我们要准备绳子，这样可以将白菜棒子绑在一起。最好使用稻草绳或棉绳，因为它们是无毒无害的。如果没有这些绳子，也可以使用编织绳。将白菜棒子两个两个地用绳子缠在一起，大小要差不多均匀，这样腌制的时候会更方便。
接下来，选一个合适的容器，可以用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等等，把白菜一批一批地放进去，每放一批就在上面均匀地撒上盐，还可以加入一些辣椒。当白菜铺满一半的容器后，用脚将白菜踩实，可以用专门制作咸菜的工具。记住一定要踩实，最好能把白菜缸里的水都踩出来。然后继续铺上白菜棒子，每铺几批就踩一下，直到所有的白菜都腌制完毕。最后，在最上层铺上之前留下的白菜叶子，同样也要踩实。然后放上竹片或木棍，最后用大石头压实。如果你用小罐子制作咸菜，也是类似的步骤，只是用小石头压实。
两个月后，你就可以享用自己制作的咸菜啦!金黄的色泽，肉质鲜嫩，还带着咸菜特有的香味。在食用之前，记得要提前从容器里拿出来，放在水里泡一下，这样可以减少亚硝酸的摄入。
接下来是腌黄瓜的做法。食材有黄瓜、蒜片、小米辣、盐、生抽、陈醋、白糖、老抽、姜片和鸡精。首先，把黄瓜洗净切成条状，然后撒上盐腌制一个小时。腌制好后，把黄瓜的水分挤干，再晾一个小时。接下来，加入蒜片、姜片、小米辣、白糖、生抽、老抽、鸡精，拌匀后密封保存，放在冰箱里一晚上就可以吃了。
最后是香辣萝卜丝咸菜。你需要准备青萝卜、白糖、盐、味精、辣椒粉和十三香。将青萝卜洗净后擦成细丝，再撒上盐，腌制两个小时。腌好的萝卜丝挤干水分后，放在阳光下晒制成八成干。晒好后，用清水洗净，并再次晾干水分。最后，加入盐、白糖、味精、十三香和辣椒粉，揉匀后腌制四个小时即可。
