健康资讯 这里有一种非常好吃的方法可以用醋腌制大蒜。首先，我们需要准备一些新鲜的大蒜，大约3斤左右，一定要买新鲜的，越新鲜越好，因为新鲜的大蒜汁水很多，腌制出来的味道会更好。我们只保留大蒜的蒜头部分，其他地方都要切掉。接下来，我们一个一个地处理大蒜，先切掉头部的一层，这样汁水更容易渗透。然后将大蒜的外衣剥掉，注意不要全部剥干净，留最里面的一层就好，因为蒜头全剥光了就不好吃了，还要处理一下尾部过长的蒜头。所有的蒜头都要按照这个步骤处理一遍，处理过的蒜头特别干净，个个饱满，洗不洗都可以，其实已经很干净了，没必要再麻烦一遍。
接下来是腌糖蒜的步骤。关于糖和醋的比例，并没有统一的配方，每个人都有自己的做法。根据个人口味，我们可以添加适量的调味品。一般来说，醋味为主，甜味为辅。我的做法是倒入700毫升米醋和1袋白糖(500克)，全部倒入盆中搅拌均匀。
料汁需要熬一熬吗?这个看个人喜好，我从来没熬过，直接添进去就行。接着，我们准备一个大玻璃瓶子，把处理过的大蒜依次码放整齐。如果蒜头比较大，可以把它们掰开，这样整体看起来更漂亮。留出瓶口的一小部分位置。
然后，把盆中的白糖彻底搅拌融化，小心翼翼地倒入玻璃瓶中。为了杀菌消毒，延长保质期，我们可以在瓶口倒入一勺高度的白酒。最后，盖上盖子，把瓶子放在通风阴凉的地方保存。
