健康资讯 各位吃货们，今天我给大家分享一下自制葡萄酒的一些澄清方法，但是要告诫大家的是，自己酿酒可不是一件简单的事情啊!我们得小心翼翼，不然很有可能喝个葡萄酒喝死人!所以，在酿造葡萄酒之前，千万要注意卫生问题啊!
首先，我们来说说自然澄清的方法。这种方法非常简单，只需要将我们酿好的原酒放在一个温度稳定、不会大幅度变化的低温环境下，最好在15℃以下。然后，我们就静静地等待吧，酒中的悬浮物会自己沉淀，我们可以清晰地看到它们在瓶底慢慢沉积。当悬浮物都沉淀到瓶底时，我们可以使用虹吸法将清酒倒入另一个瓶子中，再反复进行几次，每次除掉一部分酒渣，澄清度就会提高一步。虽然这种方法的酒水可能没有工业制葡萄酒那样明澈，但至少我们的酒水看起来还是很清澈的，而且制作过程也很简单易行。
还有一种方法是用鸡蛋清进行澄清，这个方法是酿造工业葡萄酒时常用的。但是由于我们家庭酿造的葡萄酒量不大，所以不需要去买胶澄清。我们只需要用一个鸡蛋清来进行澄清就可以了。根据葡萄酒的量来增减蛋清的数量，一般来说，50千克的酒水需要一个鸡蛋清。我们先将鸡蛋清加入少量水中，将其搅拌均匀，然后加入要澄清的酒水中，一边搅动一边加入，使其均匀混合。加完后，再静置一周，这样原酒中的悬浮物就可以沉淀到瓶底了。如果沉淀不实，我们可以再观察几天，直到沉淀充分后，我们就可以将上层清酒倒出了。这样我们自制的酒就算是澄清酒了!如果需要更进一步的处理，我们还可以将手工酿造的葡萄酒拿到附近的酒庄，使用膜过滤器进行消毒和装瓶存放。
说了这么多方法，我还是得给大家提个醒。自己酿造葡萄酒不是个容易的事情，光是卫生问题就让人头疼。你们知道吗，家庭酿造葡萄酒很容易出问题，可能会有很多细菌存在，尤其是大肠杆菌超标这种情况。就连国家酒类及饮料质量监督检验中心的专家都说自酿葡萄酒的配方很多都有问题，甚至有些酿酒工艺里还含有“有毒”的物质呢!所以，大家在家酿制葡萄酒的时候，千万要注意改进酿造方法哦!
