健康资讯 我超级喜欢韩国辣白菜!你知道吗，冬天的时候，霜打过的白菜特别特别甜，非常适合自己在家腌制韩国辣白菜哦。准备工作很简单，就是要准备一颗大白菜，还有辣椒粉和盐。腌制一天就可以吃了，不过，味道远远没有腌制5天左右的好吃。所以最好还是腌制一个星期再开吃。
想要做正宗的韩国辣白菜，这里有一份详细的材料清单：大白菜800克，苹果300克，胡萝卜50克，大葱15克，姜5克，大蒜3克，盐25克，白砂糖10克，辣椒粉20克。按照以下的腌制方法来做吧!
首先，我们要把白菜洗干净，把外层剥掉，然后把盐均匀地抹在白菜里外，腌上半天。接着挤掉白菜上的水分。
接下来，我们来准备姜、蒜、苹果和梨。把它们剁成末，苹果和梨可以用1/3或者一半的量。再加入辣椒粉、盐和味精。辣椒粉的量可以根据个人口味和新鲜程度来决定，最好再加一点小香葱。加入适量的凉白开水，搅匀。
然后把姜、蒜、苹果和梨末混合到辣椒面中，再用这个调料抹在白菜上。一定要把手洗干净，或者戴上塑料薄膜手套。把调料均匀地抹在白菜的里外，做好之后放到一个洗净的带盖的容器中，或者用保鲜膜封住。
腌制3到5天后，我们的韩国辣白菜就可以开吃啦!看着盘子里漂亮的辣白菜，口水都要流出来了吧。记住，加糖的目的是为了发酵喂细菌，辣椒粉最好是用韩国产的，中国产的不好。酸度应该是来自自然发酵，而不是加的醋。韩国辣白菜不仅可以直接食用，还可以用来炒菜哦。
如何保存韩国辣白菜呢?只需将腌制好的辣白菜放进保鲜盒，放入冰箱保存即可，一般可以保存30天左右。由于辣白菜中有大蒜和姜汁等调料，发酵之后会有味道，所以一定要用密封的保鲜盒来保存。
