健康资讯 银耳汤怎么做才粘稠
嘿!今天我要跟你分享一道超级美味的银耳汤!银耳，就是那个有着软软的口感和丰富胶质的东西。如果你想要一碗又粘稠又美味的银耳汤，那就一定得听我说啦!
第一步，要泡发银耳。别用热水哦，可以用冷水泡发2小时，也可以用温水泡发40分钟。记住，越碎的银耳出胶越多哦!所以撕的时候要尽量撕碎，还要去掉银耳的根部，因为根部的银耳没有那么多胶质哦。
接下来是选择合适的炊具，不同的炊具会对出胶的效果有所影响。孙枣高压锅是个不错的选择，加上少量的水，盖过银耳就行了，炖煮40分钟。如果是煤气炖锅，要加多一点水，大火烧开后转小火炖煮2小时，可别让它瀑锅哦。电饭锅的话，水量也要多一点，连续炖煮2-3小时，记得要按煲汤键，并且要隔水炖出胶。
这么多炖煮方法看起来有点晕，但关键是加水哦!水量少一点，盖过银耳就好了，然后炖煮5小时以上，过程中要不断添水。这样才能确保汤汁浓稠!
还有一个小窍门，就是先单独煮银耳再加其他食材。先把银耳煮个半小时，然后再加入红枣，最后放入枸杞和冰糖。这样才能保证银耳充分出胶哦!不然一开始就一块炖，红枣、枸杞和冰糖会降低银耳的出胶量，那可就不好喝了。
最后，汤汁变温度的时候胶质会更浓稠哦!所以在关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一会儿。这样胶质就会更浓郁一点，汤汁也会变得更粘稠!
