年糕的做法（年糕是怎么做的）

　　年糕是一种我国汉族的传统食物，尤其在农历新年时备受青睐。它是用黏性很高的糯米或米粉蒸制而成的糕点。年糕有红、黄、白三种颜色，这象征着金银，也叫做“年年糕”。据说“年糕”和“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年更出色。

　　现在，我来告诉你制作年糕的方法。首先，我们需要准备好糯米、糯米粉、水和玉米油这些材料。将糯米浸泡4小时，然后用搅拌机将其打成粉状。接着，将糯米粉和粘米粉过筛，确保筛出小团块的面粉，这样做可以避免后期年糕产生气泡。

　　将过筛后的面粉放入盆中，加入少量玉米油，然后搅拌5分钟。再加入适量的水，可以用筷子搅拌均匀，也可以戴上手套直接按压面团。然后，将糯米粉揉成团状，再用刀将其切成相同大小的小块。将每个小块搓成大约2厘米左右的圆棒状。

　　接下来，取一个蒸笼，可以在底部铺上保鲜膜，或者在表面刷一层食用油，以防止粘锅。然后将搓好的糯米条放在上面。准备一个蒸锅，烧开水。等水冒气之后，将装有年糕的蒸笼放入蒸锅中，用中火蒸约10分钟。

　　当年糕蒸好后，立刻将其放入冷水中，浸泡约30秒，然后捞出沥干水分。等到年糕完全定型时，就可以品尝美味的年糕了。