健康资讯 嘿，朋友们!今天我要和大家分享一下怎么做才能让面包又松软又好吃的方法。面包是我们都很喜欢吃的一种食物，通常都是我们的早午餐或者出门旅行的主食选择。现在面包已经非常普及了，到处都能看到面包店。但是随着生活水平的提高，我们现在有了很多做面包的工具，比如微波炉、烤箱和面包机。接下来，我就告诉大家怎样在家里做出松软好吃的面包。
首先，我们要了解几个关键的方面。用料方面，我们需要准备高筋面粉400克，鸡蛋2个，干酵母4克，黄油(或者食用油)25克，盐1克，细砂糖50克，牛奶250克。
然后是做法，在这一步可以不用揉面，这样面包会更加柔软有拉丝。特别是在夏天，室温发酵会更快，更自然。还有一个省事的方法就是不加发酵粉和黄油，直接把面团放在冰箱里冷藏。这样面团会慢慢地自动发酵变得柔软，而且省去了揉手套膜的过程。这个方法我经常使用，以前也写过。在冷藏的过程中，面粉中的蛋白质会跟水分慢慢地结合形成面筋。而没有发酵粉和黄油的参与，面筋会形成得更好。这样的面团在冰箱中冷藏保存三天都没问题，时间越长，面筋形成得越好。当想做面包时，只需取出面团加入发酵粉和黄油揉匀即可，省去了反复揉面、撑开看膜的浪费时间。面团也因为有了坚挺的面筋，才能更好地包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，这也就是为什么烘烤后面包松软的原因。
还有一种面包叫做牛奶面包卷。材料包括高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，盐2克，牛奶140克;发酵粉3克，无盐黄油25克。做法很简单，把所有A料放入碗中和成面团，无需光滑，成团即可，然后盖上盖子放冰箱冷藏过夜。第二天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现已经很有弹性且能拉出筋膜了。因为面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，等它变得柔软一些时再揉面，这样面团就更光滑有弹性了。将发酵粉加一点温水化开，倒入碗中，再加入黄油。然后混合均匀成光滑面团，这里需要揉面，如果嫌粘手可以放在面包机里揉，很快就能揉成撑出薄膜的完全阶段。然后盖上一块稍厚的湿布，放在夏天有太阳的窗台，让面团第一次发酵至原来的两倍大。发酵完成后，将面团取出，擀开卷起排去大气泡，然后分成等量的几个小面团，分别滚圆。取一个面团，擀开成长形薄片。将面片从两头向中间卷起，对称地卷到中间位置即可成为面包卷。将所有的面包卷放在烤盘中，用利刀在面包坯上划割出自己喜欢的开口。然后让面包坯在室温下进行第二次发酵，直到它胀大发胖后，在表面刷一层全蛋液。最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度烤焙约15分钟，直到颜色变成金黄色即可取出。在面包稍凉到手温时，再在表面刷一层蜂蜜，撒上一点冰糖粉，面包就做好啦!
