健康资讯 香菇炖鸡汤是一道家常菜，既简单又美味。只要准备好食材，按照正确的方法炖制，你就能轻松做出一碗香喷喷的香菇炖鸡汤啦。
首先，我们要准备好食材。你需要鸡腿、香菇、红枣、枸杞、葱、姜、料酒和盐。将红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡备用。香菇也要清洗干净后用温水浸泡一小时。葱切成小段，姜切成片，泡好的红枣去核。
接下来，我们要开始炖鸡汤了。往锅中加入适量的清水，下入鸡腿，用小火煮滚后捞出鸡腿。倒掉原来的水，重新加入开水或者温水，放入鸡腿继续煮。加入葱段、姜片和料酒，用小火煮开。
现在，把泡过的去核红枣、枸杞和香菇放入锅中，继续用小火煮两个小时。喝之前，加入适量的盐调味即可。简单几步，一道鲜肉嫩的香菇炖鸡汤就做好了。
还有一种做法是，使用香菇150克，鸡半只，红辣椒，葱，花椒，八角，香叶，盐，生抽，老抽，油和热水。首先把香菇洗净后用水泡发，准备好其他的调料，如葱切成葱段，姜切成姜片，花椒、八角和香叶准备好。如果家里吃饭的人比较多，最好选择整只鸡，最好选择三黄鸡，因为它比较瘦而且油脂少，非常适合炖汤。如果用肉鸡来做，味道就会差很多。
将鸡肉洗净后切成小块，将锅中加入适量的凉水，放入鸡块，点火煮沸后将顶部的浮沫撇去，然后捞出鸡块沥干水备用。将清洁的炒锅加热，并倒入适量的油，将油加热到5成热时加入干辣椒、香叶、花椒、八角、姜片和葱段，炒香后翻炒两分钟，然后快速将鸡块倒入翻炒均匀，让鸡肉炒干水分，再加入料酒、生抽和老抽继续翻炒均匀。料酒可以去除鸡肉的腥味，而生抽和老抽则会为鸡肉提味增色。
