家庭版酸菜鱼（简单版酸菜鱼的家常做法是什么呢？）

　　要是自己在家弄酸菜鱼的话，其实有好多简单的办法。因为外面可以买到现成的酸菜配料包，而水产市场上也能找到鱼，鱼贩子还会麻利地给我们切好鱼片，这样子做起来就方便多了。只需要把这些带回家，把鱼片洗一下，按照说明书严格操作配料包，不需要额外准备其他东西，最终做出来的酸菜鱼就会很好吃。另外现在也有更方便的半成品卖，里面的酸菜包、配菜包、鱼片包都是真空包装的，很方便在家做，即使没经验的人也能很容易地搞定，做出来的酸菜鱼味道还不赖。假如不想用半成品，全程亲手制作的话，也挺简单的：1、准备好材料：酸菜、鱼片、配菜、调料。酸菜可以到菜市场买到，按照自己喜欢的量准备好，切成适合吃的小块。酸菜鱼里面的鱼片可以用青鱼、黑鱼之类的，根据个人偏好准备合适的量，万一自己不怎么熟练最好请鱼贩给片好，那样回到家只要洗洗就好了。还需准备些配菜，比如笋片、豆腐、宽粉、金针菇、娃娃菜、香菜啥的，这样酸菜鱼会更有口感。调料方面需要些料酒、辣油、淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、干辣椒、姜、蒜、葱和花椒之类的。2、腌制：把洗干净的鱼片擦干表面水分，用盐、蛋清、胡椒粉、淀粉腌制一个小时，还有鱼头和鱼骨也要洗干净备用。3、煮菜：首先在油锅中炒蒜片和干辣椒，等香气出来后放进切好的酸菜翻炒，加点料酒，再放入鱼头和鱼骨，然后加适量的水煮开，捞出鱼头和鱼骨，放入准备好的配菜和盐。接下来，再另起一个锅，把鱼片用油快速炸一下，把它捞出来放进汤锅里，然后再起一个锅，放花椒炸一下，迅速把油倒入煮好的鱼片上面，按照个人喜好，加点辣油和胡椒粉，煮好后撒上香菜和葱末就可以了。总的来说，酸菜鱼这道菜其实挺容易做的，怕酸的话可以少放点酸菜，不喜欢蒜和香菜的人就不放，怕辣的可以少放辣油，甚至不放也行，哪怕是新手也能很轻松地自己做出来。