干炸小黄花鱼的做法（怎样炸黄花鱼）

　　今天我给大家分享一道非常受欢迎的美食——干炸小黄花鱼的制作方法。大家准备好了吗?废话不多说，让我们开始吧!

　　首先，我们需要准备好新鲜的小黄花鱼。先把它们处理干净，去除内脏和鳞片，彻底清洗干净。然后，放入一些食盐、十三香、白糖、料酒、生抽和葱姜，搅拌均匀。接下来就是关键的一步，把处理好的小黄花鱼放入冰箱冷藏，进行腌制，这样能够让它们更入味。如果时间不够，至少腌制15分钟也是可以的。

　　接着，我们需要一个宽大的锅，倒入足够的食用油，然后开中火加热。在等待油温升高的同时，我们要把每条小黄花鱼的两面均匀地沾上面粉，这样在炸的时候才会更加香脆可口。

　　当油温达到八分热的时候，一条条小黄花鱼依次放入锅中。用筷子轻轻翻动，这样可以防止它们粘连在一起，同时也能让它们上色更均匀。我们要炸到它们变得轻微变色，然后用漏勺将它们捞出来。

　　等待油温再次升高至八分热，把小黄花鱼再次放入锅中复炸。这一次，我们要炸至金黄酥脆，这样才是最美味的状态。最后，用漏勺捞出，控制一下油份，就可以端出来享用了。