健康资讯 大家好!作为一名资深的美食爱好者，我今天来为大家介绍几道简单又美味的凉拌菜，不仅好吃还有一些养生的功效哦!让我们开始吧!
首先，是一道经典的凉拌蒜泥茄子。蒜泥茄子是一道家常菜，口感软糯，非常受大家的喜爱。茄子皮富含尼古丁，这并不是说它有瘾，而是它给人一种口感上的满足感，比其他食物更好。不仅如此，茄子皮还富含维生素P，能够降低血脂和胆固醇的含量，同时茄子里的维生素B族还有助于维生素C的吸收。
制作方法很简单，我们准备两个紫色的茄子，因为紫色茄子的皮含有以上这些好处。洗净茄子后去掉茄梗，将茄子从中间破成两半，再从中间劈开，切成茄条。茄条上锅蒸十分钟左右，待茄子熟透，并能用筷子夹碎。如果当初切的茄子块太大，最好用手撕碎后放在盘中。
接下来是准备调料：香油、生抽、醋和盐。按照1：1：1：0.5的比例准备(比如一勺香油，一勺生抽，一勺醋，半勺盐)。将准备的大蒜切成蒜末，再用蒜臼捣碎。将蒜泥和调料充分拌匀，浇在蒸熟的茄子上即可。这道凉拌蒜泥茄子清香可口，非常开胃，简直就是人间美味!
接下来是一道非常适合下酒的凉拌花生。这道菜口感爽脆，开胃解腻，可以增强记忆力，延年益寿哦!花生富含维生素E和一定量的锌，再加上醋的作用，能够降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
制作这道菜也非常简单，先将花生米用油小火炸一下，炸至花生皮裂开，尝一尝，刚刚断生有点脆时关火，捞出花生米。然后准备调料：两勺醋，一勺白糖，半勺生抽，一点盐。将调料拌均匀后，倒入炸好的花生米中，浸泡10-20分钟，最后撒上一些香菜，美味即成。这道凉拌花生不仅味道鲜美，还有益于健康，真是一举多得!
最后我们来做一道简单又清爽的凉拌黄瓜。这道菜不仅操作简单，而且还有美容养颜的功效，口感清脆爽口，绝对是夏日里的清凉佳品。
制作方法很简单，将黄瓜洗干净后切成滚刀块或者直接拍碎。加适量的盐，腌制一会儿，待黄瓜出水后再加入香油就可以了。如果不喜欢蒜的味道，此时就可以装盘上桌啦!如果喜欢吃蒜，可以再加一些蒜末，让香气更加浓郁。这道凉拌黄瓜清爽开胃，简直是夏天不可或缺的一道美食!
