健康资讯 牛肉怎么炖好吃又烂呢?这确实是个让人头痛的问题。大家有没有试过炖了很久，牛肉还是不够嫩，咬上去还硬邦邦的。这可真是让人欲泪纵横啊!别担心，我来教大家几招，让你的牛肉又烂又好吃。
首先，咱们炖牛肉的时候，最好用高温的热水，不要用冷水。冷水煮牛肉，可能会导致肉质不够鲜嫩。所以，用热水可以帮助牛肉表面的蛋白质快速凝固，这样的话，肉里的营养就不会流失，保持肉质的鲜美可口。
其次，开火的时候，得等水沸腾了再加入牛肉。然后，炖的时候记得把火调小点，这样可以保持汤上面的浮油温度，发挥焖的功效。如果你觉得牛肉有点腥味，可以在沸腾的水里加点滚水，去除腥味。
还有，在烧煮的过程中，千万别在一开始就放盐，要在最后才加。而且，水分一定要一次家族，就算后面要补加水的话，也得加入开水。这样炖出来的牛肉，口感才会更好。
噢，对了，炖牛肉之前的一天，如果能在牛肉表面涂上一层芥末，然后用冷水清洗掉，你就会发现牛肉不仅熟的更快，而且还能保持口感的鲜嫩滑口。
还有一个秘诀哦!如果你平时喜欢喝茶，你可以用少量的茶叶用纱布包裹好，放入锅中和牛肉一起炖。这样炖出来的牛肉不仅肉质特别烂，而且口感相当清香可口。
当然，如果你想让牛肉更香更烂，炖的时候可以放一些萝卜或者山楂。这两个东西放进去，牛肉会更快熟，而且还能去掉一些腥味，让牛肉更鲜美可口。
不过，还是要注意饮食的搭配呀!牛肉可不是和什么都能一起吃的。比如韭菜，牛肉和韭菜一起吃会中毒，哎呀，谁让美味有时是有代价的呢?
还有红糖，牛肉也不能和红糖同食，会产生不良生化反应，让你腹胀不堪。
田螺嘞，虽然营养丰富，但牛肉和田螺可是相克的，容易导致腹胀。
还有橄榄，和牛肉一起吃吧，虽然不会中毒，但也会引起腹胀。所以，要错开吃的时间，前一顿消化了再吃下一顿。
还有栗子，据说牛肉和栗子也是吃不得一块的。竟然会引起呕吐呢，吓人吧?
生姜也是哦，虽然大家都知道牛肉加生姜是一对好基友，但其实并不是所有人都适合。生姜性味辛温，对于阴虚内火盛的人来说，还是忌食为好。
