健康资讯 茄子，作为一种经典的食材，它有着多种多样的做法。今天，我们就来介绍一下茄子的十种制作方法。
一、炸茄盒
首先，我们需要准备好250克长嫩茄子和100克肉馅。还有10克水发海米，2个鸡蛋，50克面粉和750克色拉油。此外，我们还需要4克碘盐，3克味精，3克料酒，3克葱姜末和6克椒盐。制作起来也比较简单，先将茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。再将海米切末。接下来，在肉馅内加入海米、葱末、姜末、味精和半个鸡蛋，搅拌均匀后，将茄夹填入茄夹内，然后沾上面粉备用。同时，把剩余的鸡蛋打入碗内，加入面粉搅拌成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。最后，将锅中倒入适量的油，烧到六七成热后，逐个将茄夹放入锅中炸熟，待呈金黄色时捞出沥油，并装盘后撒上椒盐即可。值得注意的是，要掌握好全蛋糊的干稀适度，以及炸时的油温。
二、酱焖茄子
酱焖茄子是一道很有特色的家常菜。在制作这道菜时，我们需要准备好500克长嫩茄子，还有8克淀粉和750克色拉油。调料方面，需要准备50克豆瓣酱，15克白糖，5克味精，以及3克葱姜蒜。制作起来也比较简单，首先将茄子去蒂洗净，横向切开成斜剞花刀。随后，将葱切成豆瓣状，将姜丝切成末，将蒜切片。接下来，将锅中倒入少许油，烧至六七成热，将茄子放入锅中炸透，然后倒出沥油。再将底油放入锅中加热，炝锅时加入葱、姜，稍微炒一下，接着放入豆瓣酱，再稍微炒一下。接下来，加入汤、盐、糖和之前炸好的茄子，烧开后改为小火焖烂，再加入味精和蒜片，汤汁浓稠时用湿淀粉勾芡，最后加入一些食用油，然后装盘即可。在制作这道菜时要注意，当汤汁比较少时，要经常搅动锅底，以避免糊锅。
三、茄子烧豆腐
茄子烧豆腐是一道营养丰富又味道鲜美的家常菜。准备工作并不复杂，首先，我们需要准备好长嫩茄子500克，再配以300克嫩豆腐。调料方面，需要准备20克豆瓣酱，5克白糖，6克味精，适量的色拉油，以及3克葱姜蒜。首先，将茄子切成条状，嫩豆腐切成厚度适中的块状。接着，将锅中倒入适量色拉油，烧热后将茄子放入锅中煸炒一会，待茄子软化后，加入一些葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱适量炒匀。然后，加入适量的水，煮开后放入豆腐，再加入白糖、味精等调料，炖煮一段时间即可。茄子烧豆腐的关键就在于煮茄子的火候不能太久，要保持茄子的形状和口感。
四、茄子炖肉
茄子炖肉是一道传统的家常菜，香气四溢，味道醇厚。准备的食材有500克猪肉，500克茄子，以及适量的葱姜蒜。在调料方面，需要准备半瓶啤酒，10克白糖，10克生抽，5克老抽，适量的盐和水淀粉。制作起来也很简单，先将猪肉切块，茄子切小段。然后，将锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜炒香。接着，将猪肉放入锅中煸炒至变色，再加入茄子煸炒一会。然后，加入盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，一起炖煮片刻。最后，用水淀粉勾芡，装盘好后即可享用。
五、茄子煎饼
茄子煎饼是一道简单易做又美味可口的小吃。准备的材料有茄子、面粉、蛋液、以及盐、油等调料。首先，将茄子洗净去蒂，切成薄片。将面粉和蛋液搅拌均匀，加入适量的盐进行调味。然后，将茄子片放入面糊中浸泡片刻。接下来，将平底锅加热，涂上适量的油，在锅中放入面糊浸泡好的茄子片，煎熟即可。这道茄子煎饼非常适合作为早餐或下午茶点，简单又美味。
六、茄子炒土豆丝
茄子炒土豆丝是一道经典的家常菜，味道鲜美可口。准备的材料有茄子、土豆、胡萝卜以及葱姜蒜等调料。首先，将茄子、土豆和胡萝卜切成细丝状。然后，将锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。接着，将茄子、土豆和胡萝卜丝放入锅中，翻炒片刻。最后，加入适量的盐、糖、生抽和味精等调料进行调味，炒匀后即可出锅。这道菜色香味俱佳，非常适合作为家常菜。
七、茄子烧肉末
茄子烧肉末是一道香醇美味的菜品，准备的食材有茄子、猪肉末，以及葱姜蒜等调料。首先，将茄子切成小块。然后，将锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。接着，将猪肉末放入锅中煸炒至变色。然后，将切好的茄子块放入锅中炖煮片刻，直至茄子软烂。最后，加入适量的盐、糖、生抽和味精等调料进行调味，炒匀后出锅即可。这道茄子烧肉末色泽鲜艳，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
八、茄子拌蒜泥
茄子拌蒜泥是一道清爽可口的凉菜，准备的食材有茄子、蒜末、盐、酱油、香醋，以及香油等调料。首先，将茄子蒸熟后去皮。然后，用蒜末和盐搅拌均匀。接着，将蒸熟的茄子切成条状，拌入蒜末和盐的混合物中，再加入适量的酱油、香醋和香油，拌匀后就可以食用了。茄子拌蒜泥清爽可口，非常适合夏天食用或者作为下酒菜。
九、茄子串
茄子串是一道特色的烧烤美食，制作起来简单又美味。准备的食材有茄子、洋葱，以及适量的调料。首先，将茄子切成块状，洋葱切成块。然后，将茄子和洋葱穿在烤肉签上。接着，在烤箱中将茄子串烤至金黄色即可。最后，撒上适量的盐、辣椒粉等调料即可食用。茄子串烧烤出来外焦里嫩，香气四溢，非常适合作为聚会或野炊时的美食。
十、茄子炖豆腐
茄子炖豆腐是一道简单美味的家常菜，准备的食材有茄子、豆腐、以及葱姜蒜等调料。首先，将茄子切成小块，豆腐切成块状。然后，将锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。接着，将茄子块放入锅中煸炒一会，再加入豆腐翻炒片刻。最后，加入适量的盐、糖、生抽等调料，加入适量的水，炖煮片刻后即可出锅。这道茄子炖豆腐颜色红亮，味道鲜美，非常适合作为家常菜。
