健康资讯 【夏季凉菜食谱】
(1) 清拌苦瓜
【食材】苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精适量，蒜5瓣
【做法】
1. 将苦瓜洗净去瓤，切成小片，用盐腌一会，这样可以去除苦味。
2. 锅中加入适量盐烧开，放入苦瓜焯烫后捞出过凉。加盐可以让苦瓜的颜色保持翠绿。
3. 将苦瓜放入碗底，表面放入切碎的蒜末，再淋上辣油、香油、盐、糖和味精，搅拌均匀即可。可以根据个人口味调整调料用量。
(2) 清蒜拌黄瓜
【食材】黄瓜300克，大蒜2瓣，盐、糖、醋各适量，香油10克
【做法】
1. 黄瓜洗净切片，大蒜剁成蒜蓉备用。
2. 锅中加入适量盐烧开，放入黄瓜焯烫后捞出过凉。
3. 将焯烫后的黄瓜和蒜蓉放入碗中，加入盐、糖、醋和香油，搅拌均匀即可。根据个人喜好，也可以加入一些葱花提升口感。
(3) 酱拌臭豆腐
【食材】臭豆腐300克，豆瓣酱、蒜末、辣椒粉适量，味精、香油各10克
【做法】
1. 将臭豆腐切块，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
2. 将炸好的臭豆腐放入碗中，加入适量豆瓣酱、蒜末和辣椒粉，搅拌均匀。
3. 加入味精和香油，再次搅拌均匀即可。
(4) 酱拌黄瓜丝
【食材】黄瓜300克，酱油、醋、糖、生姜末各适量，蒜蓉10克
【做法】
1. 黄瓜洗净切成细丝，生姜剁成末备用。
2. 将黄瓜丝放入碗中，加入酱油、醋、糖、生姜末和蒜蓉，搅拌均匀。
3. 将拌匀的黄瓜丝放入冰箱冷藏30分钟后取出，再次拌匀即可。
(5) 凉拌豆皮
【食材】豆皮200克，生抽30毫升，醋、花椒油各适量，蒜蓉10克，香葱末适量
【做法】
1. 将豆皮切成细条，蒜蓉剁成末备用。
2. 将豆皮放入开水中焯烫后捞出，沥干水分。
3. 将焯烫过的豆皮放入碗中，加入生抽、醋、花椒油和蒜蓉，搅拌均匀。
4. 撒上香葱末，再次拌匀即可。
