酸菜的腌制方法（酸菜怎么腌制）

　　嘿，朋友们!今天给大家分享一种超级简单的酸菜腌制方法。我们准备的材料有芥菜六颗，一个大玻璃瓶和一大盆淘米水。这边要用到的辅料就是适量的盐。

　　首先，我们把芥菜准备好，全部拆开并清洗干净。接下来，我们要在一个煮锅里加入水，烧开后快速地将洗净的芥菜放进去。一定要快哦，这样可以保持芥菜的鲜嫩。

　　等呀等，芥菜煮好了之后，就将它们都放进一个大的簸箕里备用。接着，我们要准备淘米水。把适量的盐加入淘米水中，这样调味更均匀。

　　现在要准备一个大一点的玻璃坛子，记得先洗净并晾干，里面一定要彻底没有油和水。将煮好的芥菜放进坛子里，记得要压实哦，这样酸菜才会更香更入味。

　　然后，倒入调好盐的米汤水。记住，水不要放太满，只需要保证等一会放上压力石头的时候，芥菜能够被水盖过就可以了。如果水太多的话，发酵的时候可能会溢出来哦。这一点一定要记住!

　　最后，用重物将瓶子密封，确保里面的空气不进不出。然后，就让它自然发酵吧!大约需要九天左右，我们就能够品尝到超级美味的酸菜了。