健康资讯 肉粽子是一种南方特色粽子，它在一些沿海城市和闽南地区特别受欢迎。尤其泉州、厦门和浙江嘉兴是最有名的产地。肉粽子与大部分北方的甜馅粽子不同，它有一种咸香可口的独特风味。它的原料包括香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等等，所以颜色鲜艳，闪闪发亮，而且口感油而不腻。说到肉粽子的做法，可是有讲究的哦。
首先，我们来看一种做法。我们需要准备一小盆糯米、适量的花生和赤小豆、20片粽叶、一根火腿和300克五花肉。调料方面，我们需要盐、料酒、生抽一勺、老抽一勺、白糖一大勺、五香粉一小勺和少许花椒粉。
第一步，把五花肉切大片，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉腌制一晚，让肉入味。
第二步，红豆和花生浸泡六小时以上，然后加入糯米中拌匀。把粽叶剪去两头，准备好所有需要的用具。
第三步，把火腿洗净后煮20分钟，去除多余的盐味和油脂，然后切成大块。
第四步，把粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅中煮约10分钟，同时把棉线也放进去煮开消毒。
第五步，把糯米洗净浸泡两小时，然后沥水，拌少许油和盐备用。
第六步，取一片粽叶卷起来，先放入一些糯米，然后放上五花肉和火腿，最后再放满糯米。按照自己喜欢的方式和形状包裹粽子。
第七步，当所有粽子都包好后，放入大锅中隔水蒸。盖上锅盖，用大火烧开后转小火，煮约3个小时左右，直到粽子煮熟。
除了第一种做法，我们还可以选择另一种做法。这个做法需要准备糯米、猪腿肉和粽叶。调料方面，我们会用到料酒、老抽、姜、八角和桂皮。
第一步，把粽叶洗净，放入开水中煮5分钟后捞出。肉则洗净切成大块，用调料腌制一晚让它入味。
第二步，把糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，然后沥干。用盐、糖、老抽等调料拌匀。
第三步，根据个人喜好的方式包裹粽子，要记得用棉线或草绳系紧。
第四步，将粽子放入高压锅中，加入8分满的水。大火煮开后转小火，煮2.5至3个小时左右。
