健康资讯 螃蟹烹饪的时间通常在20到30分钟左右为宜。判断螃蟹是否熟透的标准是螃蟹的壳完全变红。在蒸煮螃蟹的过程中，要注意以下几点建议：首先，在蒸之前要把螃蟹的腿绑好，以防止腿掉下来。其次，可以在蒸锅中加入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品，提升螃蟹的口感。另外，蒸煮的过程中不宜开盖，要保证一次性熟透，这样才能保持蟹肉的鲜嫩口感。最后，在蒸熟之后，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，蘸醋食用，增加风味。
选择螃蟹时要注意以下几点：常见的海水蟹种类有梭子蟹、雪蟹、青蟹等。其中，捕获后的雪蟹基本上已离水而死，而梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹和雪蟹的食物品质和生长环境较好，死后仍可以食用。选购时应选择背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜螃蟹。
青蟹主要栖息在近岸浅海和河口的泥沙底中，以肉食为主食，有时也会摄食腐败的小动物。一旦青蟹死亡并开始腐烂，胃肠道中可能会有毒素扩散到肌肉中，因此死亡的青蟹不宜食用。购买回来的青蟹最好先放在洁净的淡盐水中暂时养殖，可以帮助清洁蟹的消化器官。
