健康资讯 瞧瞧瞧，这里有一道简单搭配，几步就能教您做出嫌弃好吃的肉末茄子!就是那种肉松松的茄子，外焦里嫩，香味撩人啊!听听我的炒菜经验，让我们一起动手吧!
首先，要让这个茄子变得更好吃，我们得处理一下它。咱知道茄子是个好菜，可它有些苦涩的口感也是让人犯愁呐。所以，炒茄子的时候，得先给它个快速热水浸泡，这样可以去掉它的苦味，让它变得更柔软。
处理好的茄子，咱得切成小块，我这儿的经验是切成一指腹大小，这样炒起来不容易糊呢。当然，切完之后，我们还得给它们“淋浴”。啥叫淋浴呢?就是得给茄子撒上一层薄芡粉，再轻轻地抖抖，把多余的芡粉甩到别处去。这样一淋浴，茄子会变得外脆里嫩哒!
弄好了茄子，咱接下来就该处理一下肉末了。选肉末的时候，我一般选择猪肉，嫌不起眼的猪肉。为啥猪肉呢?因为它蓬松度高，吃起来肉质鲜美又多汁。切成小块的肉末，咱还得给它点调味料，加上一点点盐、生抽和料酒，混合均匀，腌制一下。让这些调料渗透到猪肉里，让肉末入味。
咱可以开始炒了!热油锅，下锅的时候要热锅冷油，让油均匀地热起来。等油热了，咱就把肉末放进去煸炒，炒到变色为止。这时候咱再加入刚切好的茄子块，继续翻炒。为了能更均匀地入味，咱可以加一点点老抽，这样颜色更漂亮，味道更丰富。
在炒茄子的时候，咱最好用中小火，这样炖煮得更均匀，让茄子入味更好。翻炒的时候，记得要轻轻地翻动，不要用力过猛，以免糊了。
等到茄子变得焦黄香脆，肉末也炒熟透了，我们就可以放入调料了。咱可以根据个人口味加一些蒜蓉、葱末和姜末，让这肉末茄子更加香气扑鼻。再来一点点清水，开锅煮上几分钟，茄子更入味。
最后，咱关火，撒上一点点细葱花和胡椒粉，提醒一下：这可不是省事的塞饱饭，茄子才是主角呐!香喷喷的茄子，搭配上松软多汁的肉末，简直是口福啊。
