健康资讯 今天我要和大家分享的是三款简单美味的家常小咸菜做法，让我们一起来看看吧!
首先是腌糖蒜。准备的食材有鲜蒜500克，精盐50克，红糖100克，醋50克。具体做法是，我们首先将鲜蒜剥洗干净，然后放在清水中泡5-7天(每天换一次水)。之后，将泡过的蒜用精盐腌制，每天要翻一次，腌制到第四天就可以捞出来晾干。接着，我们需要在锅中加入水350克，然后加入红糖和醋一起煮开。煮开后，关火放一边凉透。等糖醋水凉透后，倒入装备好的容器中，再将处理好的蒜也放进去，盖上盖子腌制7天即可食用。这款腌糖蒜咸香而不辣，略带蒜味，微酸微甜，非常美味可口。
接下来是腌辣韭菜花。准备的食材有韭菜花500克，盐20克，生姜10克，辣椒2.5克，料酒2.5克，花椒1克。具体做法是先将韭菜花、生姜和辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒，然后放入容器中密封。一般大约过30天左右即可食用。这款腌辣韭菜花的味道咸香辣鲜，非常开胃。
最后一款是糖醋蒜薹。准备的食材有鲜嫩蒜薹300克，糖15克，醋8.5克，盐7.5克。具体做法是首先将蒜薹洗净，然后切成3厘米长的段，再放入沸水中焯水去除辣味，捞出晾干。然后取一个干净的容器，放入蒜薹，再放入糖、醋、盐，适当加入一些水，使水没过蒜薹。这样腌制1天后就可以食用了。刚开始的口味可能会稍差一些，但一般过了7天后，味道会变得浓郁微咸，风味更加增加。
如果你想尝试腌制西红柿，也可以参考这个方法。准备的食材有西红柿2000克，盐1000克。具体做法是首先将西红柿用清水洗净，然后在顶部划一个十字，用开水烫一下去皮。放凉后，将西红柿放入容器中，一层西红柿一层盐，然后盖好盖子存放7天(在这期间，有发酵冒气泡的现象是正常的，不是坏了)。之后，盖好盖子，放在阴凉通风的地方存放(不要冻在冬天)，到了冬季可以拿出来炒菜、做汤。另外一种方法是将西红柿放在20%浓度的盐水中腌制。这样腌制的西红柿鲜脆可口，完全保留了新鲜西红柿的口感。可以用来炒菜、做汤等。
