健康资讯 今天要给大家介绍一道非常简单又美味的菜，那就是清蒸桂鱼。这道菜的做法非常简单，而且口感鲜美，非常适合喜欢吃鱼的人尝试。
首先，我们需要准备一条约600克的桂鱼，以及10克葱、10克姜和10克红椒。此外，我们还需要准备一些调料，如蒸鱼豉油2茶匙(10毫升)，醋1茶匙(5毫升)，色拉油1茶匙(5毫升)和料酒2汤匙(30毫升)。
接下来，让我们开始制作吧!首先，将鱼洗净备用。然后，将一锅水烧开。将鱼放在一个盘子里，在鱼身上均匀地淋上一汤匙料酒，然后放上葱丝、姜丝和红椒丝。将盘子放入锅中，蒸约8分钟。
接着，将油加热，然后加入其他调料，如蒸鱼豉油、醋、色拉油和料酒，搅拌均匀。等鱼蒸好后，将调味汁均匀地淋在鱼上面，然后再放上两颗香菜进行点缀。
关于这道菜的一些小技巧，我想给大家介绍一下。首先，鱼蒸的时候最好选择约500克左右的鱼，这样做出来的鱼肉非常嫩滑。其次，由于蒸鱼豉油中已经含有盐分，所以这道菜不需要再加盐。除非您喜欢口味重一些，那可以加一点蒸鱼豉油。另外，在蒸好的鱼里面的汁液要倒掉，因为汁液中可能会有鱼的腥味。为了去除鱼腥味，我们在调味汁中加入了醋和料酒。此外，放一些葱姜也可以去腥并增添香气。
除了以上的做法和技巧之外，我还想再分享一下另一种做法。这种做法需要准备一条新鲜多宝鱼(约1斤半重)、1根葱、1块姜、1茶匙盐、1汤匙料酒、适量李锦记蒸鱼豉油、适量油和适量红椒丝。
首先，购买新鲜的多宝鱼后，让小贩为您清理鱼内脏和鱼鳃。回到家后，用清水反复冲洗鱼身，直到完全干净，不留血水。然后，在鱼身上斜切3个花刀，这样可以让鱼肉更快熟透并入味。接下来，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹匀，腌制10分钟。
然后，将适量水放入蒸锅中烧开，放入适量的葱段和姜片，并将腌制好的鱼放入蒸锅中。大火蒸7-8分钟，刺一下鱼身，如果筷子轻松穿过鱼身，就证明鱼已经蒸熟了。在蒸鱼的同时，将葱切细丝，放入凉水中浸泡片刻，然后将洗净的葱丝摆放在鱼身上。接着，将炒锅加热，加入2汤匙的油，等到油8成热时，关火，将油淋在葱丝上。最后，将适量的李锦记蒸鱼豉油倒入锅中，再加入少量水。最后，将热腾腾的豉油水倒在蒸好的鱼身上，用适量的香菜围边即可。
做清蒸鱼的时候，还有几个技巧要注意。首先，先用少许盐、生粉和油均匀地抹在鱼身上，可以使鱼肉更加鲜嫩。其次，清蒸鱼要用高火快速蒸，蒸到恰到好处，鱼肉鲜嫩、口感好。一般情况下，鲜鱼用旺火蒸6至15分钟即可，这样能保持鱼的嫩滑和鲜美。最后，在蒸熟后，再加上滚热的油，可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美且口感润滑。
