健康资讯 大家好!今天我要分享给大家的是一道家常做法的酱牛肉。这道菜有浓郁的酱香味，口感鲜嫩多汁，十分美味。下面就让我来为大家介绍一下做法吧!
首先我们要准备好所有需要的原料。我们需要一斤牛肉，最好是牛腱肉，这样口感更好。此外，还需要一些花椒、干辣椒、八角、桂皮，还有一些姜、葱、老抽、料酒和白糖。
准备工作做好后，我们就可以开始制作了。首先将牛肉洗净并切成大块，然后将锅洗净。接下来，我们将加入适量的水、老抽、白糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)以及切好的牛肉，然后大火将锅里的食材煮沸。
当锅里的水煮沸后，我们要将火调小，并且煮60分钟，期间记得要翻滚牛腱，这样牛肉才能均匀入味，而且要用筷子来刺一下牛肉，确保牛肉熟透了。煮好的牛肉待凉后，我们可以将其切成薄片，然后就可以品尝了。
这道酱牛肉的做法非常简单，但是确保了肉质鲜嫩多汁，入口有无穷的酱香。当然，如果你不喜欢吃辣的话，可以选择不放辣椒。另外，在天气凉快的时候，我们还可以将酱好的牛肉放在酱汁中浸泡3-4个小时，这样可以让牛肉更加入味。
除了上述的做法外，还有其他两种方法可以制作酱牛肉。第二种方法是将买回的整块新鲜牛腱肉切成大块，然后放在冷水中浸泡，并不断换水，以充分泡出血水。接下来，我们可以用适量的料酒、酱油、香叶、酱肉调料和生姜继续浸泡一小时以上。最后，将火调大烧开，然后改用小火慢炖，这样制作出来的酱牛肉更加香浓好吃。炖好的牛肉放凉后，我们可以放入冰箱冷藏，每次取出一块切片直接食用，那个味道简直棒极了!
第三种方法是先将牛肉洗净切成适当大小的块，然后放入烧开的水中稍微焯水，捞出后用冷水浸泡，这样可以让牛肉更紧缩。接着，我们将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香和甘草放入调料盒中(或用纱布包好)，然后加入切好的葱姜、生抽、老抽、白糖和五香粉。将这些调料倒入砂锅中，加入一定量的清水，大火加热，当水煮开后放入牛肉，再继续用大火煮约15分钟，然后改用小火，直到牛肉熟透。冷却好的牛肉再次放入烧开的汤中小火焖煨半小时后，即可取出，冷却后切成薄片，美味的酱牛肉就大功告成了!
