健康资讯 夏日酷暑，身体容易出汗，营养流失较多。此时，适当喝一些滋补的汤类是非常合适的，尤其是羊肉汤。羊肉汤有驱寒祛湿气的功效，可以帮助人们达到“冬病夏治”的效果。此外，炖羊肉汤需要注意三放三不放的原则，这样可以熬出无膻味的奶白汤汁，羊肉也能保持鲜嫩口感。
在炖羊肉汤时，三放指的是：首先，将羊肉放入冷水中浸泡。这一步很多人容易忽略，但其目的是将羊肉内部的血水释放出来，才能炖出美味的羊汤。如果直接将羊肉焯水后再炖，会产生很大的膻味。其次，加入适量的生姜、大葱和小茴香。这三种调料能够去腥增香，而且不会掩盖羊肉的膻味。小茴香的用量应根据个人口味而定。最后，在出锅前才加入盐。很多人习惯在中途加盐，以免羊肉入味不够，但这是错误的做法。如果盐放得太早，羊肉会变得像木头一样，口感很柴。最好将盐加在出锅前，或者在自己的碗里盛汤时再放入。
三不放指的则是：焯水后的羊肉不要放入冷水中洗，因为羊肉遇冷会变得紧实口感变差。应该用温水洗去羊肉表面的浮沫，可保证汤汁的干净和鲜美。其次，不要放八角和大料。尽管八角、大料和桂皮在炖其他肉类时常用，但在羊肉汤中则不适宜放入，因为大料的味道较冲，会影响到羊肉的口感和汤汁的鲜美。最后，不要放料酒。虽然料酒确实有去腥的作用，但如果放入羊肉汤中，不仅不能去腥，还会使汤味变得奇怪。此外，炖羊肉汤时也不宜放醋，不过应该没有人会往羊肉汤里加醋吧。
在炖羊肉汤时，适当放入一些白萝卜，可以使汤的营养更加全面，中和羊肉的温燥，避免上火，并且有助于消化。此外，根据个人口味，还可以加入香菜、葱花和白胡椒粉等调料，使汤更加香味四溢。这样，喜欢美食的人们就能在炖羊肉汤的过程中，根据自己的喜好来调整口味，享受到非常美味的汤品了。
