健康资讯 茄子是一年四季都能买到的食材，对身体特别好。茄子的做法有很多，蒸煮或者炖炒都可以。不过，最常见的做法当属红烧茄子了，作料和做法都特别简单。烧制好的家常红烧茄子色泽鲜亮，口感咸香适口，确实是一道非常下饭的美味佳肴。下面我来分享一下这道红烧茄子的具体做法。
首先，我们准备好主料：茄子，配料：彩椒、洋葱、葱、姜、蒜，调料：食盐、生抽、食用油、白醋、水淀粉。
开始制作吧!首先，把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用。然后，将茄子放入盘中，倒入适量的盐和白醋腌制5分钟。这样可以防止茄子氧化变黑。接着，我们把配料——彩椒、洋葱、葱、姜、蒜，也切成滚刀块备用。
五分钟过后，腌好的茄子颜色没有变化，我们用手把茄子里面的水分挤出来。这样茄子在炒的时候就不会吸油了。相信不相信，你可以试一试。
接下来，我们烧热锅倒入食用油，然后加入葱姜爆香。接着倒入茄子翻炒均匀，加入适量的生抽翻炒入味。然后加入适量的水淀粉勾芡。等烧开后再加入大蒜，炒出蒜香味。搅拌一下，再倒入之前切好的彩椒和洋葱，炒至断生就可以出锅了。
这样一道美味又下饭的家常红烧茄子就做好了。喜欢的朋友可以试一下哦!
在做红烧茄子的过程中，我还有一些小技巧要分享给大家。首先，茄子用盐腌制片刻之后再把茄子里面的水挤出来，这样在炒制茄子的时候可以更好的入味，而且茄子又不易变色，也能少吸油，对身体更健康。其次，购买茄子时最好选择紫皮的，口感更好。买的时候要选嫩一点的茄子，这样烧制出来的茄子更好吃。最后，茄子切成滚刀块即可，最好不要去皮。因为去不去皮对味道没有太大影响，但在口感上有所差别。个人喜好可以选择是否去皮，我个人觉得红烧茄子带着皮吃起来更有嚼劲，也更香。茄子富含丰富的微量元素，所以建议不要去皮，如果担心农药残留，可以多用盐水清洗几遍。
