健康资讯 才可以进行下一步的处理和烹制。这样处理之后，河蚌的鲜味会更加突出。
2、将养好的河蚌取出，用清水把它洗干净。如果你不喜欢使用刀子，还有一种省事的方法，就是将河蚌倒在锅里加水煮沸，这样蚌肉和蚌壳就会自动分离。然后，将蚌肉和蚌壳分离，把蚌肉挖出来放入盆中。
3、在剥离蚌肉之前，需要先去除蚌肉里的灰黄色鳃和背后的泥肠。鳃是自然的，不需要处理。而那一块青黄色的东西完全可以吃下去，不需要去除。
4、要彻底清洗蚌肉里的肠子，正确的方法是使用剪刀将肠子剖开，然后用清水冲洗，这样才能将污浊清洗干净。有时候，我们可以透过蚌的外层看到一圈圈黑青色的污泥，这是留在肠子里的污浊，必须用剪刀剖开然后用清水冲洗，才能洗干净。有时候，河蚌的外层看上去很干净，根本没有黑青色条子，但是剖开之后才会发现污浊，对于这种情况，可以从小孔那里剪开，或者根据经验进行剪开。总之，要将河蚌里的肠子全部剪开，清洗干净。
5、剥离蚌肉后，需要将蚌肉用食盐揉搓几下，去除粘液，然后再次漂进水中，用指头刮去腐质，最后用清水冲洗干净。经过这些处理，你会看到洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮。这样处理之后，河蚌肉才算是真正的清洗干净了。
在烹制河蚌之前，还需要敲松蚌的斧足，敲得发软为宜，这样煮熟之后不会发硬。
二、河蚌的做法
1、红烧河蚌：将蚌肉切丝，红尖椒切段，腌萝卜干切丝，黄瓜切丁。锅中烧沸水，将蚌肉放入水中焯水后捞出备用。锅中烧热油，将蚌肉、红尖椒、腌萝卜干、黄瓜一起翻炒，加入调料和勾芡的淀粉水，最后淋上色拉油即可出锅。
2、河蚌滚豆腐：将蚌剖开，去除鳃取肉，用盐搓洗干净，切片备用。将盐卤豆腐切厚片后用清水养一下。煮水中加入火腿丝、姜丝煮一段时间，然后加入剖好的蚌肉和盐，继续煮几分钟，撒上小葱段即可。
3、爆炒河蚌：将蚌肉切片，加入腌制好的姜、盐、料酒腌制一段时间。锅中烧热油，放入干红辣椒爆炸出香味，然后加入蚌肉快速翻炒，再加入青蒜和炸好的辣椒继续翻炒，最后淋入预先调好的芡汁，撒上紫苏叶即可。
