健康资讯 自制泡椒凤爪，好吃到不行!想要尝一尝口水直流的美味吗?那就跟着我一起来动手吧!准备好以下食材：冻凤爪500g、泡椒50g、老酒、米醋、蒜头、生姜、盐巴和味精。
首先，我们将解冻后的凤爪对半切开。别担心，稍微斜一点切更容易。然后，用冷水将切开的凤爪完全盖过，并且加入20ml老酒、10ml白米醋和少许盐巴，搅拌均匀浸泡30分钟。这样可以去掉腥味和血沫。
接下来，我们把泡椒水烧开，可要小心翼翼哦!烧开就马上关火，不然醋酸会蒸发太多。然后，把烧好的泡椒水倒入容器中冷却，记住一定要冷却哦!同时加入洗净的泡椒、姜片和蒜末。如果你喜欢川味的话，也可以加入花椒、香叶、当归等调料一起烧开。
现在是加工环节了!把浸泡好的凤爪捞起放入锅中，加入清水没过表面。用大火煮开后快煮3分钟，然后盖上锅盖，转小火熬煮5分钟。之后把沸水倒掉，迅速把凤爪放入事先备好的大盆凉水中，不断换水浸泡，直到凤爪恢复弹性并且水中油沫除尽。最后，将凤爪捞出沥干。
接下来就是最关键的一步了!把沥干的凤爪放入已经冷却的泡椒水中，记住一定要确保泡椒水已经冷却哦!凤爪应该完全浸泡在泡椒水中，如果不够，可以加入少量的凉开水。现在尝一尝泡椒水的味道，如果需要可以适量添加白米醋、盐巴和味精。要感觉到泡椒水酸、咸、辣都偏重，这样腌制出来的泡椒凤爪才会入味哦!最后，盖上盖子，等待24小时后，美味的泡椒凤爪就可以食用啦!
