星空吐司的做法，星空吐司<75%中种>

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1、星空吐司的做法：星空吐司（75%中种）

无意中看到了这个吐司，立马被它的颜值吸引了，手动党必须给尽快安排上啊，切开的瞬间，只想惊叹“哇，怎么这么好看呢”

By 苹果姑娘爱吃苹果

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 淡奶油 60克
• 牛奶 85克
• 糖 20克
• 鲜酵母 6克
• #主面团
• 高筋面粉 75克
• 淡奶油 20克
• 水（泡过蝶恋花的水，见tips） 40克
• 蜂蜜 30克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 3克
• 盐 4克
• 无盐黄油 40克
• 竹炭粉 0.5克
• 蝶恋花 18克
• #装饰部分
• 葡萄干 适量
• 无花果干 适量
• 花生 适量

做法步骤

1、1、提前一晚制作中种部分：将鲜酵母放入牛奶中搅拌，再放入中种部分的其他材料，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜或者盖子，26度环境发至1.5-2倍大，放入冰箱冷藏过夜；

2、2、提前用热水泡蝶恋花，称了18克蝶恋花，大概加了70克热水吧，最终取40克，冷却后加入3克鲜酵母，搅拌均匀～接着加入主面团盐和黄油以外的材料，再用剪刀将提前一晚制作的中种剪成一块块放入搅拌桶，低速搅拌，搅拌到无干粉时加入盐～搅拌到8成膜再加入黄油，到完全拓展阶段～ 3、面团分成三个部分，一个90克（0.5克碳粉用适量水搅拌，拌入这个小面团）剩余部分按2/5和3/5分成两个部分面团，盖上保鲜膜常温醒40分钟～

3、4、将每个面团擀成长方形，长度比吐司盒略小就可以了，摆上葡萄干无花果干花生或者你喜欢的任何果干和坚果都可以

4、5、将面团放入吐司盒，放入发酵箱发酵，盖盖的话8分满，不盖盖9分吧，我这个发的有点过了，哈哈哈哈哈～

5、6、上180下220，烤28分钟，其间看上色情况加盖锡纸，星空出炉啦，很美，有木有！！！

小贴士

1、提前把18克的蝶恋花浸泡在70克热水中，待凉后取40克用； 2、每个烤箱都有自己的脾气，给出的温度和时间不能完全照搬；

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2、星空吐司的做法，星空吐司怎么做

高筋面筋260克，糖桂花25克，全蛋液/蛋清30克，蝶豆花水130克，盐2克，黄油20克，酵母3克，8克蝶豆花加150开水，让色素充分释出 ，下面我们就来聊聊关于星空吐司的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

星空吐司的做法

高筋面筋260克，糖桂花25克，全蛋液/蛋清30克，蝶豆花水130克，盐2克，黄油20克，酵母3克，8克蝶豆花加150开水，让色素充分释出。

除黄油，盐外，所有材料混合成团，出现大片膜，加入软化黄油和盐。

揉到可以拉出大片结实的膜，戳孔边缘光滑。

放置到揉面垫上，整理滚圆。

称重分割成等量三份。

取一个面团，另外面团需要加盖保湿。擀开成长条状。

加入栗子块和蔓越莓干。最好都切成小一些的。

一边折起。压一下。

另一边也折起，压一下，封口捏严。

用擀面杖轻轻擀一下，最下面擀薄。

从上往下卷起，收口捏严。

放入土司盒。进行发酵。

发到8-9分满，加盖，预热烤箱180度。

放入预热的烤箱180度38分钟。注意根据自己土司盒还有自家烤箱来选择合适温度，时间。

出炉，开盖，震一下，脱模晾凉。晾凉切片，密封室温保存。

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